摘要：难啊（欢迎关注杠杆游戏）

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撰文|张银银
渡过了不堪回首的2020年 ， 餐饮业迎来了“最惨”年报季 。
3月伊始 ， 餐饮业巨头海底捞率先预警 ， 在港交所公告称 ， 预期2020年度净利润相较2019年约23.47亿元人民币的净利润下降约90% 。
在杠杆游戏印象里 ， 这也是其公司上市以来交出的最差成绩单 。
对于净利润预期大幅下降的原因 ， 海底捞给出了两个原因：
其一 ， 是因为新冠疫情的防控措施 ， 对消费场所的限制举动 ， 给深度依赖线下门店的海底捞造成了重大影响 。
其二 ， 是因为美元对人民币汇率的波动较大 ， 致使海底捞的净汇兑损失了大约2.35亿元 。
2020年中期 ， 海底捞半年报就不太好看 。 彼时其也发布公告 ， 告知投资者预期该期间收入相较于2019年同期下降约20% ， 且相较2019年同期录得约人民币911.04百万元的该公司拥有人应占溢利 ， 预期于该期间将录得净亏损 。
另一份补充公告里海底捞给出了具体的亏损数字：9到10亿元之间 。 这意味着什么？2019年上半年 ， 海底捞的归母净利润为9.11亿元 。 可见黑天鹅对其是降维式的打击 。

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2020年全年 ， 想必也不会很好过 。
不过让人意外的是 ， 2020年 ， 海底捞的新开店数量似乎更猛烈了 。 新增门店数量超过了500家 。
2019年报显示 ， 海底捞截止2019年底共有餐厅768家 ， 其中716家位于我国大陆 ， 52家位于我国港澳台地区及海外 。 2019年 ， 海底捞新开门店308家 ， 平均每1.2天就有1家海底捞新张 ， 速度已经很惊人了 。
话说回来 ， 作为餐饮界初代网红 ， 海底捞如今确实有资格临危不惧 ， 投资者们一直在用钱来投票 。
2021年到来 ， 海底捞风波似乎还未见平息 。 此前不久 ， 海底捞部分门店在包间安装摄像头引发争议 。 一石激起千层浪 ， 针对海底捞在包间内安装监控的行为 ， 网友们众说纷纭 ， 大家讨论的焦点是该行为是否侵犯了消费者的个人隐私 。
同时发酵的 ， 还有“海底捞被质疑过度服务”的话题 ， 登上了微博热搜南京同城榜第3名的位置 。 有南京网友李先生反映 ， 带母亲去海底捞吃饭时 ， 服务员的过度服务让母亲感到不适 。 网友表示 ， 重视服务非常好 ， 但过犹不及 。
自疫情开始后 ， 海底捞一直被消费者抱怨在涨价 ， 相关话题也一度冲上了微博热搜 。
2020年4月 ， 海底捞也就此发布了道歉信 ， 承认上调了部分菜品的价格 ， 并承诺将所有门店菜品恢复到之前的价位 。

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如餐饮连锁品牌战略顾问王冬明对媒体表示的表示 ， 消费者可以按忠诚度分为几类 ， 包括普通顾客、粉丝顾客和死忠粉顾客 。 对价格不敏感的是死忠粉顾客及那些消费能力比较强的顾客 ， 但按照二八定律来看 ， 这些顾客占比20%左右 ， 海底捞可能远高于这个比值 ， 但再高这部分顾客也不可能成为主流顾客 。 所以更多的普通食客及普通粉丝顾客 ， 还是相对于价格比较敏感 。
海底捞管理层可能低估了“黑天鹅”期间消费者对价格的敏感度 。 越来越多的消费者 ， 在消费过程中正在变得更加现实 ， 高超的服务水准已经无法再掩盖其他方面的瑕疵 。 当最独到的服务优势丧去 ， 海底捞还能不能够建立像之前的良好口碑 ， 无疑是一个大大的问号 。
2020年8月中旬 ， 福布斯发布新加坡富豪榜 ， 张勇、淑萍夫妇以190亿美元的身家 ， 轻松坐上了新加坡首富宝座 。
此后 ， 海底捞股价继续上涨 ， 张勇、舒萍夫妇财富继续增加 。 据2021年3月1日的福布斯实时富豪榜显示 ， 张勇、舒萍夫妇的财富达261亿美元 ， 半年左右增加了71亿美元 。
可惜好景不长 ， 海底捞股价在2021年2月份创出历史新高后便陷入回调 ， 半个月左右累计跌超16% ， 总市值蒸发超700亿港元 ， 最新收盘价报68.5港元 ， 公司总市值3631亿港元 。
一边是内部的财务压力 ， 另一边是外部的舆论压力 ， 难啊！
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标题：净利润|预警！海底捞净利润暴跌9成，究竟有多难？