【|春季，这甜品我家隔三差五做，裹上面粉一炸一拌，个个脆甜还拉丝】

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步入春季后 ， 没了大鱼大肉的“纷扰” ， 人们在日常的饮食上更多的倾向于一些清淡的食物 ， 其中除了各种清淡的素食外 ， 一些小甜品在这个时段也是比较受欢迎的 ， 都说不开心的时候 ， 多摄入一些甜甜的食物 ， 可以让人心情愉悦 ， 当然这不是空穴来风的说法 ， 其实是有一定的科学依据的 ， 相关专家称人在烦躁 ， 身心倍感压力的时候 ， 脑部最需要的一种物质就是糖分 ， 当大脑满足了对这部分物质的需求后 ， 一些不良的情绪确实能得到改善 ， 这也难怪为啥一些女生在生气的时候习惯大肆的吃一些甜品了 。

日常生活中适当的吃一些小甜品 ， 除了满足自己对美食的渴求欲望外 ， 无形中其实对肠胃也会做一些有益的调理 ， 尤其是吃多了油腻大的食物后 ， 其实吃些甜品的话 ， 能够中和掉一部分的油水 ， 让肠胃更舒服一些 。 在诸多的甜品中 ， 拔丝菜是其中之一 ， 在一些餐桌上尤为受欢迎 ， 像拔丝地瓜 ， 拔丝土豆 ， 拔丝芋头等等 ， 几乎所有甜味的食材和水果都可以做拔丝 。 在诸多的拔丝菜中 ， 我最爱吃的一种就是拔丝苹果 ， 不同于其他 ， 用苹果做的拔丝甜品 ， 口感是脆甜味的 ， 春季 ， 这甜品我家隔三差五做 ， 裹上面粉一炸一拌 ， 个个脆甜还拉丝


和所有拔丝菜一样 ， 做拔丝苹果 ， 一定要掌握好技巧 ， 不然做出来的成品 ， 不仅发黑发苦还不拉丝 ， 今天就以苹果为例为大家详细介绍下做拔丝菜的几个小技巧 。 掌握了这几点 ， 做拔丝菜时 ， 不仅会拉长丝 ， 还不会回软、发黑发苦 。 下面大家就随我一起看下具体的制作细节吧 。

食材：

苹果 ， 土豆淀粉 ， 清水 ， 食盐 ， 白糖 ， 食用油 ， 芝麻
步骤：
第一步：准备2个大苹果 ， 做拔丝苹果大家最好选择这种比较脆的 ， 这样做出来口感更好 ， 将皮削干净 ， 先从中间一刀破开两半 ， 然后用刀将里面的苹果核挖掉 ， 再切成滚刀块 ， 如下图所示 。

第二步：准备一盆清水 ， 往里面放1勺的食盐 ， 将切好的苹果块放进去 ， 浸泡5分钟 ， 这样炸出来的苹果 ， 不仅不会变色 ， 口感还会更脆甜 ， 控干水分后 ， 先稍稍的加一层土豆淀粉 ， 拍匀后 ， 中间给它用手往里面撒些水 ， 再撒上一层淀粉 ， 这样炸出来 ， 不仅不容易脱浆 ， 还不容易回软 。 这是成功做好拔丝菜的关键 。

第三步：这一步开炸 ， 锅中油温5成热的时候 ， 我们将苹果放进去 ， 刚开始下进去时 ， 记得不要着急翻动 ， 避免脱浆 ， 炸到稍稍定型后再翻动几下 ， 最后炸到完全定型 ， 脆皮的时候 ， 捞出来 ， 控一下油备用 。

第四步：锅中放少许的食用油 ， 再加小半勺的清水 ， 然后加1勺的绵白糖 ， 没有用冰糖也可以 ， 然后全程开中小火熬制 ， 糖完全融化 ， 由大泡变小泡 ， 再变成没有泡泡的香油色就可以了 ， 这时候就是做拔丝的最佳时期 ， 熬制的时候 ， 全程用勺子不停的翻动 。

第五步：熬制香油色后 ， 我们将炸好的苹果放进去 ， 快速的将它翻拌均匀 ， 使糖液均匀的裹在苹果上 ， 然后出锅放入盘中 ， 可以再撒上一些熟芝麻做点缀 ， 这样一盘 ， 脆甜拉丝的拔丝苹果就做好了 。 照这样做的拔丝苹果 ， 不仅拉丝 ， 还不发黑不发苦 ， 不回软 。 做其他拔丝菜用这种方法也能一次成功 。

小贴士：
总结一下成功做成拔丝菜的几个小点 ， 一 ， 苹果切好后 ， 放水中 ， 加盐浸泡一下；二是 ， 期间裹淀粉的时候 ， 分两次放 ， 一次放上后 ， 撒些水再放一次；三是 ， 熬糖汁的时候 ， 为了避免大家掌握不好火候 ， 全程开中小火熬制即可 。

以上就是今天和大家具体详细分享的一道甜品 ， 拔丝苹果的做法 ， 苹果营养高 ， 不喜欢直接吃的话 ， 也可以尝试下这种做法 ， 做拔丝菜时 ， 好多人忽视了这几点 ， 难怪做出来发黑发苦 ， 还不拉丝 。 喜欢的朋友快来收藏试做吧 。 如果大家对以上分享还有其他疑问或建议 ， 欢迎在下方评论区留言 ， 感谢支持！分页标题#e#

来源：(喵喵食记)

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