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到了春季 ， 大鱼大肉基本满足不了很多人胃口 ， 其实吃多了猪肉容易上火 ， 平常食用的营养过剩 ， 还会让肠道很油腻 。 今天试一试一款鲜嫩的开胃菜肴——青椒炒香菇 ， 香菇别只会炖煮 ， 搭配青椒一起吃 ， 色香味俱全 ， 下饭超级棒 ， 不妨一试 。 春季 ， 吃大鱼大肉不如它 ， 简单炒一炒 ， 营养互补 ， 滋补又解馋 ， 老人小孩都爱吃这菜 。

【青椒丝炒香菇的烹饪小技巧】【香菇|春季，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，营养互补，滋补又解馋】食材挑选：选购10朵新鲜香菇（香菇要菌柄粗细适中 ， 菌盖非常圆润 ， 摸起来非常潮湿 ， 色泽为灰褐色 ， 菌柄为白灰色 ， 掂一掂香菇重量感大 ， 闻一下有一种独特的味道） ， 准备薄皮青椒（青椒的外皮翠绿 ， 摸起来非常光滑 ， 不要选择青椒起皱的 ， 还可以选择杭椒或者尖椒） ， 准备一勺半蚝油（主要是用来增强香菇口感） ， 准备生抽一勺 ， 准备足量清水 ， 准备一小勺食用小苏打 ， 准备鸡精和味精少许 ， 香油几滴 ， 准备3根小葱（还可以选择大葱 ， 都是用来增加香味） ， 其他 。

烹饪小技巧：需要掌握新鲜香菇和青椒的挑选技巧 ， 香菇需要洗净和焯烫一下 ， 帮助去掉香菇的异味 ， 掌握炒香菇的火候 ， 难度较低 。
1：挑选好上述几种食材 ， 将新鲜的香菇冲洗干净 ， 然后切除菌菇的根部（这个部位是香菇最脏的部位 ， 一定要切除洗净）
2：将锅中加入清水足量 ， 撒上一些食盐和食用小苏打 ， 将开水煮沸后倒入香菇 ， 大火煮3分钟左右 ， 去掉香菇的异味 ， 然后冷水浸泡 ， 香菇全部切成若干块 ， 控干水分装入碗中备用 。
3：大蒜坨都切成若干细末 ， 将一些青椒去掉蒂 ， 青椒洗净切成一些细丝 ， 准备好焯水的香菇块和配菜 ， 开始烹饪这道香菇的吃法 。4：将炒锅烧热乎一些 ， 一些蒜末快速煸炒 ， 然后倒入焯水后的香菇块 ， 让香菇炒出水分 ， 香菇都炒至变软 。

5：然后加上青椒丝来配色 ， 最后调入一些蚝油 ， 生抽少许 ， 最后撒上食盐若干 ， 用锅铲将食材全部炒均匀 。
6：然后滴上香油 ， 加上切好的葱段 ， 用锅铲让食材炒均匀 ， 这道胃口鲜嫩 ， 营养美味的青椒炒香菇盛出来食用 ， 胜过吃大鱼大肉 。
厨房小贴士：香菇是一种非常鲜嫩的菌类食材 ， 但是香菇是培育出来的 ， 根部含有一些细菌 ， 需要将香菇根部切除 ， 香菇要反复冲洗 ， 还需要用食盐帮助杀菌 ， 小苏打吸附脏东西 ， 将香菇热水焯水 ， 洗净后切成块 ， 控干水分备用 。 需要将大蒜切碎 ， 热锅加入冷油煸炒 ， 先炒鲜香菇 ， 后炒青椒丝煸炒 ， 最后加上蚝油和生抽 ， 加上食盐和其他调味品 ， 最后滴上香油 ， 盛出来食用 ， 这道非常鲜爽 ， 营养滋补的香菇吃法做好了 。
香菇是非常受欢迎的菌类 ， 口感鲜嫩细腻 ， 炖着吃不如炒着吃 ， 新鲜香菇含有多种氨基酸 ， 一些必需的营养元素 ， 搭配青椒一起吃 ， 能够让菜肴更有胃口 ， 吃起来美味下饭 ， 营养互补 ， 大人小孩都爱吃 。你们掌握这盘鲜香菇的烹饪方法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0308/kd773203.html

标题：香菇|春季，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，营养互补，滋补又解馋