文章图片



文章图片



海底捞菜品大变化 ， 官方回应成本更高 ， 网友：我不傻 ， 我不信！
最近海底捞频频上热搜 ， 先有净利润暴跌90% ， 后有包厢摄像头 ， 最近又有“牛肉粒变大豆” ， 各种热点迎面而来 ， 让我这个餐饮老司机都招架不住了 。
海底捞的调料台上面的“牛肉粒”相信很多朋友们去海底捞吃火锅时都吃过 ， 就算你没去拿 ， 只要你点了菌汤和番茄锅 ， 海底捞的服务员也会热情地给你端上一份带有牛肉粒和香葱香菜的小碗 ， 告诉你把番茄汤和菌汤放入进去 ， 味道特别好 ， 建议你先和汤在吃火锅 。

而如今海底捞的菜品再迎大变化 ， 海底捞却把牛肉粒换成了“调味伴侣”一看这个名字就不正经 ， 没错 ， 这个“调味伴侣”跟牛肉粒八毛钱关系都没有 ， 它的原材料是“大豆”添加了风味添加剂做出来的“人造牛肉粒” ， 含有牛肉的风味 ， 但其实是素的大豆粉制作而成 。

很快这件事情就引起了网友们的热议 ， 有网友们说道：“没有牛肉粒的海底捞 ， 吃火锅没了灵魂 ， 番茄汤少了牛肉粒 ， 再也没有那个味道了 ， 吃火锅的快乐没了 。 ”
也有网友说道：“少了牛肉粒 ， 我再也不去吃了！”
面对网友们的质疑 ， 海底捞官方最新回应称：“味伴侣”是一种植物蛋白产品 ， 比牛肉粒更健康 ， 成本也比牛肉粒高 。 ”
可是面对变素的牛肉粒 ， 每份50克需要单独收费0.8元 ， 虽然官方回应“成本比牛肉粒更高” ， 但是网友们还是为此吵翻了天 。

网友小刘说道：“一个素的牛肉粒 ， 怎么可能成本比牛肉还贵 ， 我不傻 ， 不要想忽悠我 ， 我不信！”
网友小明说道：“我家就是开餐饮店的 ， 一个餐饮店把菜品价格上调 ， 把菜品悄悄更换 ， 那么唯一的理由就是降低成本 ， 提高利润 ， 如果是成本更高 ， 那么企业一定会对这个新菜品进行宣传 ， 而不是悄无声息！”
随着物价的不断上涨 ， 餐饮业竞争的加大 ， 餐饮业的食材价格也是在接连上涨 。

比如火锅店里面常用的羊肉卷 ， 2019年平均价格只需要25元一斤 ， 到了2020年12月 ， 价格上涨到了45元一斤 ， 跟鲜牛肉价格类似 。
再比如腐竹的售价 ， 2019年平均12元一斤 ， 而到了2020年的12月 ， 火锅店老板吐槽 ， 腐竹价格已经上涨到了24元一斤 。

随着餐饮店食材的不断上涨 ， 随着店铺租金的上涨 ， 随着人工成本的上升 ， 餐饮业的利润越来越低 ， 而此时营业额却没有多大的增长 ， 面对这样的困境 ， 很多餐饮店选择了降低食材成本 。
以价格更低的食材更换原本价格更高的食材 ， 从而获得更高的利润 。
对此 ， 你是怎么看待的呢？你相信素的“牛肉粒”比真的牛肉粒成本价格更高吗？这个事情也从侧面反应了广大网友们还是以吃肉为主 。
欢迎留言评论 ， 收藏与转发 ， 你的每一条点赞 ， 我都认真当成了“喜欢” 。 餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿 ， 如果你对餐饮业感兴趣 ， 热爱美食 ， 喜欢创业 ， 有想法有梦想 ， 那不妨关注我们 ， 每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食 。
【生鱼片|海底捞牛肉粒变“大豆”，官方最新回应，网友：吃火锅的快乐没了】图片来源网络配图 ， 如有侵权请告知删除 。

来源：(建房装修助手)

【】网址：/a/2021/0309/kd776764.html

标题：生鱼片|海底捞牛肉粒变“大豆”，官方最新回应，网友：吃火锅的快乐没了