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陕西人最爱吃的油泼面 ， 教你正宗的做法 ， 堪比白鹿原油泼面 ， 真香！在陕西 ， 除了臊子面以外 ， 最有名的面食莫过于油泼面了 ， 有臊子面的地方一般就有油泼面 ， 油泼面的历史虽然没有臊子面的历史那么悠久 ， 做法却简单得很 ， 这种面条味道尝起来劲道爽滑 ， 香辣浓厚 ， 很受大家的喜爱 ， 今天就分享下香椿油泼面的家常做法 ， 非常适合懒人在家自己制作 ， 如果你也喜欢 ， 不妨学会后在家动手试试 ， 味道真的很棒呢！

准备食材：
面粉、盐、水、小油菜、香椿碎、十三香、味精、红辣椒面、生抽、植物油
具体做法：

1.准备和面 ， 盆里大约加入1斤的面粉 ， 然后再往里面加入大约3g的盐 ， 再分次加入清水 ， 边加边用筷子搅拌 ， 水的用量大约是175g左右 ， 把面粉搅拌成絮状的时候再揉成面团 ， 面团揉好之后盖上盖子醒面半个小时左右 。
【油泼面|陕西人最爱吃的油泼面，教你正宗的做法，堪比白鹿原油泼面，真香】
2.面团醒好之后把面团再次揉光滑 ， 放在案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形 ， 上面再刷上一层油 ， 用保鲜膜盖住再醒面半个小时左右 。

3.面胚醒好之后用刀子切成宽窄相同的条 ， 今天教大家做个宽点的裤带面 ， 所以可以稍微切的宽一点 ， 切好之后分别用手掌压一压 ， 稍微伸长点 ， 放在案板上再次醒发5分钟左右 ， 上面刷上一层薄薄的油 。

4.这个时候我们拉这个面特别的轻松 ， 锅中加入清水 ， 把面拉长之后分别放入锅里煮 ， 盖上盖子煮沸 ， 里面可以加点小油菜进去 ， 自己做的面煮三滚就熟了 。

5.煮好之后捞出装在碗中 ， 往里面加入提前切好的香椿碎、盐、十三香、味精 ， 还有红辣椒面和生抽 ， 用热好的油泼在上面搅拌均匀就可以开吃了 。

6.咱们今天这个香椿油泼面就做好了 ， 喜欢吃面食的朋友不要错过 ， 赶紧在家试试 ， 喜欢吃醋的还可以放点醋 ， 闻着特别的香 。
多说几句：
做油泼面的拉面的时候容易断是怎么回事？不是手脚太笨 ， 一般拉不开的原因都是面没有醒好 ， 面粉用比较好的雪花粉 ， 或者等级较高的面粉 ， 要充分揉透 ， 醒的时间够 ， 才能把面拉开 。
和面的时候加入冷水或者温水都可以 ， 油泼面能搭配的蔬菜有很多 ， 可以根据自己的口味来选择 ， 油菜、豆芽在餐厅里是经常搭配的食材 ， 在家里做就可以随便多了 ， 香菇、胡萝卜、木耳、青菜等等 。
浇油的时候 ， 油温要高 ， 油温太低不能把调料的香气发挥出来 。 特别喜欢吃的 ， 可以隔夜揉好面放着 ， 爱吃面的多揉点 ， 揉一次吃三天 ， 如果时间来不及 ， 也可以去市场上买现成的宽面条来做 ， 这样可以省不少的力气 。

来源：(素菜大全)

【】网址：/a/2021/0310/kd780291.html

标题：油泼面|陕西人最爱吃的油泼面，教你正宗的做法，堪比白鹿原油泼面，真香