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过年的时候我们都吃了不少大鱼大肉 ， 所以春天要多吃素菜“刮刮油” ， 春天是各类新鲜蔬菜上市的季节 ， 此时的绿叶蔬菜不仅新鲜还便宜 ， 所以春天吃肉不如多吃菜 ， 今天分享6道素食小炒 ， 做法简单 ， 少油少调料 ， 营养还好吃 。

【芹菜炒豆干】
材料：芹菜、豆干、红椒、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、食盐
做法：
1.芹菜摘洗干净切长段 ， 豆干三片切成长条 ， 红椒一个切细丝 ， 再准备蒜片、红辣椒备用 。
2.烧一锅开水 ， 淋入几滴植物油 ， 把芹菜和豆干下锅焯水30秒 ， 焯水完成控水捞出 。
3.炒锅加入少许植物油 ， 油热下入蒜片、红辣椒爆香 ， 再下入芹菜、豆干、红椒 ， 大火爆炒1分钟 ， 把食材炒香 。
4.接着加入蚝油、生抽、食盐调味 ， 把调料翻炒化开后即可出锅 。

【韭菜炒豆皮】
材料：豆皮、韭菜、大蒜、大葱、红辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食盐
做法：
1.豆皮一张切成细丝 ， 韭菜一把摘洗干净切长段 ， 再准备蒜片、葱花、红辣椒备用 。
2.烧一锅开水把豆皮焯水30秒 ， 捞出后用凉水冲一下防止粘连 。
3.炒锅加入少许植物油 ， 油热下入葱蒜、红辣椒爆香 ， 下入豆皮翻炒片刻 ， 再加入蚝油、生抽划开炒散 ， 淋入少许清水转小火慢煨1分钟 。
4.接着加入韭菜段 ， 翻炒10秒即可断生 ， 出锅前加入食盐、胡椒粉调味 ， 翻炒化开即可出锅 。

【菠菜炒鸡蛋】
材料：菠菜、木耳、鸡蛋、大葱、大蒜、红椒、食盐
做法：
1.菠菜摘洗干净 ， 碗中打入三个鸡蛋搅散 ， 泡好的木耳一把撕成小朵 ， 再准备葱花、蒜片、红椒备用 。
2.烧一锅开水淋入少许植物油 ， 先把木耳焯水一分钟捞出 ， 再把菠菜整颗下锅焯水一分钟 ， 菠菜焯水捞到凉水中 ， 挤干水分切长段 。
3.炒锅加入少许植物油 ， 油热淋入鸡蛋液 ， 炒成鸡蛋块盛出 。
4.用锅内底油下入葱蒜、红辣椒爆香 ， 下入菠菜和木耳 ， 翻炒片刻 ， 把食材炒香 。
5.最后加入鸡蛋翻炒均匀 ， 出锅前加入少许食盐调味即可完成 。

【包菜炒粉条】
材料：包菜、粉条、红辣椒、大蒜、生抽、老抽、食盐、蚝油、香油
做法：
1.粉条一把提前用温水泡软 ， 控干水分加入生抽、老抽、香油搅拌均匀 ， 包菜清洗干净切成细丝 ， 再准备一些蒜片和红辣椒 。
2.炒锅加入少许植物油 ， 油热下入蒜片、红辣椒爆香 ， 再下入包菜叶翻炒片刻 。
3.包菜稍软后下入粉条 ， 再次翻炒1分钟 ， 把粉条炒至断生 。
4.出锅前加入少许蚝油、食盐调味 ， 把调料翻炒化开即可出锅 。

【丝瓜炒鸡蛋】
食材：丝瓜、鸡蛋、西红柿、大蒜、蚝油、胡椒粉、食盐、水淀粉
做法：
1.丝瓜去皮切滚刀块放入清水中浸泡 ， 西红柿一个切小块 ， 碗中打入三个鸡蛋搅散 ， 再准备几粒大蒜拍散备用 。
2.炒锅内淋入少许植物油 ， 油热淋入鸡蛋液 ， 炒成鸡蛋块盛出 。
3.用锅内底油下入大蒜爆香 ， 下入西红柿和一勺蚝油 ， 把西红柿炒出汁水 。
4.下入丝瓜翻炒1分钟 ， 把丝瓜炒至断生 ， 接着下入炒好的鸡蛋 ， 翻炒片刻 ， 让鸡蛋吸收汤汁 。
5.最后加入少许食盐和胡椒粉调味 ， 把调料翻炒均匀即可出锅 。

【豆芽炒粉条】
材料：绿豆芽、粉条、小葱、花椒、八角、红辣椒、大蒜、香油、食盐、老抽、生抽
做法：
1.豆芽清洗干净控干水分 ， 粉条一把用温水泡软 ， 再准备小葱段、蒜片、八角、花椒备用 。
2.泡软的粉条控干水分捞到碗中 ， 加入老抽、生抽、食盐 ， 搅拌至粉条吸收调料 。
【食盐|春天适合多吃素，6道绿色蔬菜小炒，少油少调料，营养又好吃】3.炒锅加入少许植物油 ， 油热下入辅料爆香 ， 再下入绿豆芽翻炒一分钟 。
4.接着下入粉条 ， 再次翻炒1分钟 ， 使豆芽和粉条断生 。
5.最后加入小葱段和少许食盐调味 ， 翻炒片刻即可出锅 。

来源：(舒晨爱味记)

【】网址：/a/2021/0310/kd782243.html

标题：食盐|春天适合多吃素，6道绿色蔬菜小炒，少油少调料，营养又好吃