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【洋葱|很多人只吃叶子，其实头才是宝贝，跟肉炒特馋人，春天吃正当季】
导语：很多人只吃叶子 ， 其实头才是宝贝 ， 跟肉炒特馋人 ， 春天吃正当季 。 3月 ， 遇到这菜别手软 ， 鲜香甜润 ， 营养易吸收 ， 家人常吃身体好！
话说3月的南方 ， 雨水可真多 ， 天天都是阴沉沉的 ， 跟2月相比之下 ， 倒是更冷了 ， 难不成这就是传说中的“倒春寒” ， 乍寒乍暖的天气确实让人比较头疼 。 除了穿衣保暖做好“春捂”以外 ， 顺应时节合理饮食也是必不可少的 。 春季气候潮湿 ， 在食材的选择上也要进行灵活的调整 。
3月 ， 除了要多给家人吃新鲜的蔬菜和水果以外 ， 还需要多选一些“有味”的食材 ， 比如仔姜 ， 大蒜 ， 韭菜 ， 香葱和洋葱 ， 这几样食材不仅是烹饪必备的调味品 ， 而且还是春天不容错过“去湿”必备菜 ， 就拿葱来说吧 ， 很多人都只吃葱叶子 ， 不吃葱头 ， 觉得味太冲了 ， 殊不知头才是宝贝 ， 不仅营养更高 ， 而且“味”更好 ， 其实在春季要的就是这种“冲” ， 我们今天这道菜的主角是没有叶子只有头的洋葱 。
洋葱是种一年四季都能买得到的平民蔬菜 ， 价格实惠得很 ， 常年都只要2.5元一斤 ， 洋葱又名圆葱 ， 玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等 ， 您那里还有什么不一样的叫法 ， 欢迎大家来评论区分享 ， 洋葱里富含蛋白质、糖、粗纤维、维生素及钙、磷、铁等矿物质 ， 而且不含有脂肪 ， 算得上是一种低脂低热的食材 ， 营养好吃易吸收 ， 另外洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物 ， 具有辛辣味 ， 这种物质能抗寒 ， 可以帮助身体发散热量也有杀菌的作用 ， 食用之后有助于增进食欲加快消化 ， 因而更适合在雨水多的时候吃 ， 春天吃洋葱正当季 ， 跟肉炒特馋人 。3月 ， 遇到这菜别手软 ， 跟肉或蛋简单一炒鲜香甜润 ， 家人常吃身体好 ， 经常买洋葱的朋友就应该知道 ， 洋葱有紫皮和白皮之分 ， 除了颜色和口感不一样 ， 它们的营养价值是一样的 ， 悦悦在选材上有些偏好 ， 总觉得带色要比不带色的更好吃 ， 紫洋葱里含有大理的花青素 ， 因而更常出现在我们家的餐桌上 ， 今天要给大家分享的这道美味是用洋葱和瘦肉做的家常小炒 ， 做法简单快手 ， 味道鲜香甜润 ， 而且还下饭得很 ， 上桌之后家人都超喜欢吃哦 。
食谱名称：【洋葱炒瘦肉】
准备材料：洋葱400克 ， 瘦肉250克
辅助材料：生姜1块 ， 香葱2根 ， 胡萝卜1根 ， 青椒1个
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：洋葱洗净后剥掉老叶 ， 在顶部和根部各切一刀 ， 对半切开立马放入温水里面浸泡一会 ， 然后再出来切成细条备用 ， 胡萝卜不用削皮直接搓成丝 ， 瘦肉切成薄片放入碗里面 ，
放生抽和蚝油抓拌均匀腌制入味 ， 那样子做出来的的瘦肉口感特别滑嫩 ， 而且酱香浓郁 。
【第二步】：炒锅洗净烧烫 ， 放少许食用油 ， 热锅凉油的时候就所腌制好的瘦肉放进锅里 ， 开中小火慢慢的炒 ， 把瘦肉炒至断生后就盛出来备用 ， 这个细节可以确保瘦肉的口感嫩滑不柴 ， 锅留底油放入胡萝卜丝 ， 然后再放入葱姜蒜末炒出香味 。
【第三步】：接下来再倒入洋葱 ， 炒至洋葱变软之后就可以放入瘦肉和青椒了 ， 若是不能吃辣的朋友 ， 这个辣椒可以不放 ， 我这里主要是为了配色哈 ， 然后放盐和生抽调味了 ， 出锅之前撒上葱花即可 。 另外这菜搭配土豆丝一起炒也是特别的好吃哦 。悦悦制作小心得：（注意事项）
1.可能大家在切洋葱时经常会遇到被辣得眼泪直流 ， 主要是洋葱细胞所释放的含硫物质在作怪 ， 切开之后一遇到空气就会产生一种名为炳基硫的分子 ， 飞入眼睛里后便有刺激感 ， 手感越结实的洋葱 ， 含有这种物质越多 。分页标题#e#
2.为避免在切洋葱的时候被辣得眼泪直流 ， 在对半切开之后就立马泡入温水里 ， 泡5分钟左右 ， 然后再切丝 ， 这样就能避免这种情况的出现了 。 悦悦每次切洋葱都是用这种方法 ， 屡试不爽 。
3.挑选洋葱时 ， 应该选择表皮干燥且光滑 ， 没有霉烂 ， 没有发芽 ， 抓在手里份量重的洋葱 ， 具体这些条件的洋葱才皮嫩汁多 ， 味道也更好 。 即便一次吃不完 ， 放在干燥的地方可以保存1周左右 。结语：3月 ， 遇到这菜别手软 ， 跟肉炒特馋人 ， 鲜香甜润营养易吸收 ， 家人常吃身体好！春天吃正当季 。
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来源：(悦悦家的美食汇)
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标题：洋葱|很多人只吃叶子，其实头才是宝贝，跟肉炒特馋人，春天吃正当季
