来源：央视财经
茶在中国已传承千年 ， 人们对茶的喜爱也从未停止 。 近年来 ， 一些商家将水果、鲜奶、芝士和茶混合在一起 ， 创造了一种新的喝茶方式 ， 这种方式也被越来越多的消费者所接受 。
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口味定制新式茶饮受消费者热捧
来自深圳的邓小姐是一名90后 ， 新式茶饮已经成为了她生活的一部分 。 她告诉采访人员 ， 与传统的茶饮不同 ， 新式茶饮可以根据顾客口味进行定制 ， 调节甜度、含冰量以及温度等 ， 因此受到很多消费者的欢迎 。
《2020年新式茶饮白皮书》用户调研数据显示 ， 90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群 ， 占整体消费者数量近七成；90后与00后每月在茶饮上的支出在400元以上的占比达到27% ， 200-400元的占比31% 。 从年龄层来看 ， 00后偏爱在用餐的同时饮用茶饮；而茶饮则是90后约会和聚会的标配；80前和80后则偏爱在办公室下午茶以及和家人在店内享受茶饮 。 疫情之后 ， 新式茶饮和火锅成为恢复最快的两个餐饮品类 。
喜茶高级副总裁 张海龙：除了去年2月份比较困难以外 ， 3月份我们的经营状况就得到了反弹 ， 新茶饮成为最受消费者欢迎的一个品类 。 它的消费人群的受众面非常广 ， 还有更多的市场可以去拓展 。
根据开源证券研究所的数据 ， 近年来我国新式茶饮门店数量和新式茶饮消费者数量大幅上升 。 其中高端新式茶饮店增速较快 ， 市场规模自2015年的8亿元增至2020年的129亿元 ， 复合年增长率达75.8% 。
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新式茶饮成资本市场宠儿
奈雪成行业首个提交IPO公司
有这么多受众的新式茶饮 ， 自然也成为了资本市场关注的焦点 。 2月11日 ， 奈雪的茶在除夕提交了港股IPO ， 也成为了首个提交IPO的新式茶饮企业 。
随着招股书的披露 ， 新式茶饮龙头企业奈雪的茶的业绩情况也公布于众 。 与想象中的高额盈利截然不同 ， 过去三年 ， 奈雪的茶连续亏损 ， 单店销售额和订单量也处于下滑态势 ， 营收增长速度放缓 ， 还存在十多亿元的流动负债净额 。 2020年前9个月经调整利润为448.4万元 ， 较上年同期下降73% 。 这与已经完成五轮融资 ， 估值接近20亿美元的体量来比 ， 实在让人大跌眼镜 。
根据招股说明书 ， 奈雪的茶产品平均售价为27元 ， 其中材料成本为10.37元 ， 占到38.4% ， 人工成本为7.72元 ， 占到28.6% ， 租金等成本为4.13元 ， 占到15.3% 。 这样算下来 ， 一杯茶的利润只剩下4.78元 ， 利润十分微薄 。
而这样的一个成本在新式茶饮行业中 ， 其实是一个共性存在的情况 。 此外 ， 新式茶饮行业激烈竞争 ， 各家企业都在努力抢占市场 ， 希望借助资本市场在短时间内铺店 ， 这也是奈雪的茶此次选择上市的一个重要原因 。 而另一家头部企业喜茶则表示 ， 年内没有登陆资本市场的打算 。
尽管对资本市场的选择不尽相同 ， 但是要走国际化路线 ， 却是这个行业当前的一个共同的努力方向 。 2018年 ， 喜茶就在新加坡开出了首家海外门店 ， 2020年 ， 奈雪也出海日本 。 未来 ， 新式茶饮的竞争将日趋全球化 。
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新式茶饮行业未来将保持高速发展
行业从业者从中受益
新式茶饮是一个过去10多年刚刚兴起的行业 ， 但是却已经开始期待国际巨头的诞生 。 很多从业者选择了这个行业 ， 也已经和行业一样 ， 获得了不小的成长 。 未来 ， 随着政策、行业的不断规范 ， 相信中国的新式茶饮还将继续蓬勃发展 。
今年是钟晓云加入新式茶饮行业的第7年 ， 7年前 ， 她从江门的一家小门店服务员做起 ， 现在已经成为了管着几十家门店的管理人员 。 晓云在职业上能得到如此大的进步 ， 与行业的高速增长密不可分 。
根据开源证券研究所的数据 ， 高端新式茶饮店增速较快 ， 市场规模自2015年的8亿元增至2020年的129亿元 ， 占比自3.5%增至19.4% ， 2015年至2020年复合年增长率达75.8% 。 这样的高速发展 ， 也给行业带来了很高的话语权 。 在采访中 ， 采访人员了解到 ， 以租金为例 ， 像奈雪、喜茶这样的行业龙头 ， 已经可以拿到和国际餐饮巨头同样竞争力的租金了 。
当然 ， 所有高速发展的行业都会存在着问题 ， 当前 ， 在资本的助力下 ， 喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶颜悦色等众多品牌争先冒出 。 新式茶饮行业参与者众多 ， 同质化竞争严重 。 专家也表示 ， 未来将出现行业洗牌 。
【央视|百亿级大市场！这种饮品火爆！赚钱吗？会出现国际巨头吗？】责任编辑：戚琦琦

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