_原题是：肯德基母公司抢占高端精品咖啡市场
采访人员 | 刘雨静
旗下拥有肯德基、必胜客等连锁的餐饮巨头百胜中国 ， 近几年的业务重点之一就是咖啡 。 除拓展肯德基旗下K咖啡的产品线 ， 推出冻干粉等包装产品；布局旗下咖啡连锁COFFii&JOY的业务外 ， 也加大了在高端精品咖啡连锁市场的投资力度 。
最近Lavazza表示 ， 2021年 ， 百胜中国和Lavazza集团将加快开店 ， 探索更多店面形式 ， 包括旗舰店和时下流行的迷你店 。 自2020年初正式在内地开出第一家门店后 ， 百胜中国与意大利咖啡巨头Lavazza合资的咖啡连锁店Lavazza目前在华门店数已达到5家 。
Lavazza是意大利老牌咖啡品牌 ， 成立于1895年 。 与illy相似 ， 该品牌主要经营供应端和零售端业务 ， 以咖啡豆、咖啡机等产品起家 ， 除了直接面向消费者的咖啡豆产品 ， 很大一部分销售额来自于直接供应酒店、咖啡店等餐饮端的销售 。
早前Lavazza与肯德基英国在2013年就合作过 ， 但业务方向是餐饮端的供应合作 。 彼时 ， 英国的840家肯德基宣布采用Lavazza供应的咖啡豆制作现磨咖啡 。 在英国市场 ， 现磨咖啡连锁两巨头Costa和星巴克占据了主要的市场份额 ， 而肯德基与麦当劳的现磨咖啡在当地消费者认知中并不能与“品质”划上等号 。 由于Lavazza咖啡豆的背书 ， 当时的合作很大程度上促进了肯德基英国的现磨咖啡销量 。

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【界面新闻|加大投资力度 肯德基母公司百胜中国抢占高端精品咖啡市场】
Lavazza的包装咖啡豆产品 。
在中国市场 ， 百胜中国与Lavazza的合作更为深入 ， Lavazza的角色从咖啡豆供应商变成了咖啡连锁合资方 。
天眼查App显示 ， Lavazza咖啡目前在上海银城路、世纪大道、愚园路、中山北路和肇嘉浜路开出了门店 ， 其母公司为意百咖啡（上海）有限公司 ， 这家公司由香港Y&L Coffee Limited 100%控股 ， 后者为百胜中国与Lavazza合资成立的公司 。
与百胜旗下的另一独立咖啡品牌COFFii&JOY相比 ， Lavazza更多侧重于体验性更强的精品咖啡店 。 界面新闻查询其菜单发现 ， 该品牌门店意式咖啡产品均价约30元 ， 大众点评客单价在50元上下 ， 门店内设有较多堂食座位；而COFFii&JOY则以小面积门店和外带订单为主 ， 意式产品均价与Lavazza差异不大 ， 但由于其可选餐食相对略少 ， 因此客单价低于Lavazza、在30元左右 。

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Lavazza上海门店 。
百胜早前曾透露过 ， 旗下三个咖啡品牌中 ， 肯德基K咖啡定位为大众咖啡 ， 该品牌依托于肯德基的门店规模 ， 在2019年销量为1.4亿杯；而COFFii&JOY则被定位为“面向年轻新贵一族的精品咖啡” 。
目前看来 ， 无论是Lavazza的门店设计还是打出的“米其林主厨联合开发”“纯正意大利咖啡体验”等营销卖点 ， 都试图区别于百胜的另两个咖啡品牌 。 虽然Lavazza在价格带上与COFFii&JOY有一定重合 ， 但其更侧重于宣传类似星巴克“第三空间”的咖啡体验概念 。
对于百胜中国而言 ， 咖啡的确是个关键增长点 。
一方面整个现磨咖啡行业的确增长较快 。 东方财富证券去年披露的一份研究报告显示 ， 中国现磨咖啡市场近5年复合增长率高达47% ， 已经超过了餐饮行业平均11%的增速 。 肯德基中国总经理黄进栓承认 ， 相对于食品类别 ， 咖啡利润更高且增速更快 ， 已经成为肯德基实现增长的重要机会 。
另一方面 ， 百胜中国去年曾表示 ， 在发展核心品牌必胜客、肯德基之外 ， 也将投资关键增长机会——比如投资一些小品牌 。 目前餐饮行业增长相对饱和 ， 2020年百胜的系统销售额比去年同比下降5% ， 其中肯德基和必胜客分别下降5%和15%；与此相比 ， 体量不大但增速更快的现磨咖啡连锁或许将是百胜的增长新机遇 。
但当下中国的现磨咖啡市场——无论是在20元以下价格带 ， 还是30元乃至更高的价格带 ， 都已经存在不少大小玩家 。 在20元上下的价格带 ， 除了肯德基和麦当劳 ， 消费者也可以选择便利店咖啡、瑞幸或是Tims等跨国咖啡连锁；此外 ， 包括德克士这类餐饮连锁也在依托门店优势推出自己的咖啡产品 。
而Lavazza试图布局的精品高端咖啡市场 ， 目前也有不少已经相当具有规模的玩家 ， 比如本土咖啡品牌Seesaw、星巴克臻选门店、皮爷咖啡、%Arabica等等 ， 其中不少都有更大知名度 。 如果想要开辟中国咖啡市场 ， 百盛中国的资源支持会是Lavazza的优势 ， 但如何在这里对消费者讲好一个广为人知的咖啡故事 ， 则是Lavazza未来需要考虑的 。分页标题#e#
责任编辑：邓健

来源：(未知)

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