扇贝|威海春日山海滋味，等你来品春暖花开

春暖花开，万物复苏，各种美食涌入人们的视野。从海里游的，到山里采的，那些美食传达着春天到来的讯号，对于吃货们来说， “品春”是记住春天的最好方式。一起看看，老饕们春天都在吃什么？
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开冻鱼最嫩
渔家有云：“春捞秋捕、夏养冬斗。 ”什么时令哪些海鲜最鲜口、最肥美，就属靠海吃海的渔家最懂。经过一个冬季的休眠，带着海冰捕上来的第一批鱼，肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。
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开冻鱼常见有鲅鱼、带鱼以及鲳鱼、偏口鱼、老板鱼等，其中还有久负盛名的“开凌梭” 。梭鱼以海泥中的微生物为食，这种食性导致一般的梭鱼都有一种土腥味。经过一个冬天的蛰伏，开凌梭腹内杂质少，没有土腥味。这时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。过了这段时间，梭鱼的品质和鲜味就会下降。
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论盆吃扇贝
扇贝又称海扇蛤，是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝” ，为名贵海珍品。眼下正是品尝扇贝的好时节，看着渔民拉起一笼一笼的扇贝，你不馋么？
如何选购鲜活的扇贝呢？首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开。活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
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海中鸡蛋黄
【扇贝|威海春日山海滋味，等你来品】贻贝亦称海虹，煮熟后加工成干品——淡菜。鲜活贻贝可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。贻贝所含8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋，被誉为海中鸡蛋。
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贻贝的食用方法有多种，如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等，味香可口，多吃不腻。
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除却海味更有山珍。洋葱、荠菜、香椿······最懂行的老饕还善于从大山之中寻找春天的滋味。
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野菜吃不腻
各种叫得上名和叫不上名的野菜，造就了市场和大集的蔬菜之春。野菜具有风味独特、天然无污染、营养价值高、药食同源等特点，富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、及食用纤维等多种营养成分，尤其是维生素和矿物质元素含量较为突出，较一般蔬菜高许多倍。
香椿春香浓
炒鸡蛋，蒸包子······到了春天，老威海人都会制作出具有独特香气的美食，香味的来源就是名为“香椿”的野菜。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，能治疗风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
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如何挑选美味的香椿，关键要看香椿嫩不嫩。 “头茬椿”是最好的选择，其中梗长得粗壮，并伴有香椿特有的轻香，掐它准没错！
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荠菜营养全
春天的荠菜也是威海人钟爱的美食。它又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等，叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
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挖回来荠菜，一般是做馅儿，也可以做汤、清炒。春天吃一口荠菜馅的包子或者饺子，满嘴的清香。打一个鸡蛋和着荠菜清炒，就感觉这个春天圆满啦！
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顺时而食，随心而吃，这个春天，用最直接的方式与大自然坦诚相见，用味觉记录春日“食”光。从开冻后的第一网鱼，到盘子里最后一口野菜，品尝的不是菜肴，而是整个春天。