40、量比重为93.25% 。
2008-2018年 ， 我国乳制品行业销量复合增长率为4.04% ， 产量复合增长率为4.03% 。
根据中国产业信息网统计 ， 乳制品工业总产值由2007年的1,329.01亿元提高到2016年的3,503.89亿元 ， 复合增长率为11.37% 。
我国乳制品行业保持稳健的发展态势 ， 在国民经济中的地位不断提高 。
中国已成为全球最大的乳制品市场之一 ， 乳制品消费主要集中在液态奶领域 。
根据2017年中国乳制品工业协会统计 ， 我国液体乳消费总量达2,798万吨 ， 在全球市场中处于领先地位 。
我国乳制品行业虽然经过多年的快速发展期 ， 但人均消费水平与世界相比仍存在差距 。
2017年中国液体乳人均消费量仅为20. 。

41、3千克 ， 与英国、美国、欧盟、德国的人均消费水平相比仍存在差距 ， 市场饱和度较低 ， 我国液体乳消费水平有待提升 。
我国人口基数巨大 ， 随着我国居民消费水平的提高 ， 消费习惯和消费观念的改变 ， 未来乳制品消费量有较大的提升空间 ， 消费水平将逐步向世界水平靠拢 。
（三）浓缩乳制品概述由于牛奶和羊奶很容易腐败 ， 人们从几千年前就开始探索能够使牛奶和羊奶长期保存不变质的方法 。
1827年 ， 法国人阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术 。
30年后 ， 美国人博登研制出采用真空浓缩方法将牛奶浓缩至原体积的1/3左右的炼乳生产技术 。
在炼乳中加入糖起到了抑制细菌生长的作用 ， 有利于炼乳的长期保存 。
美国人迈恩伯格于1884年发明了新的牛奶浓 。

42、缩方法 ， 并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理 ， 生产出了可长期保存的无糖炼乳 。
奶酪源于西亚 ， 至公元前3世纪 ， 奶酪的制作工艺已经较为成熟 。
当时的奶酪以未经处理的鲜乳为原料制作 ， 鲜乳本身含有一些微生物 ， 制作过程中稍不注意 ， 会使干酪变质 ， 危害消费者健康 。
18世纪50年代 ， 法国微生物学家路易斯巴斯德发明了巴斯德杀菌法 ， 奶酪制作工艺从此得以改变 ， 使奶酪的大规模生产成为可能 。
早在公元前3000多年前 ， 印度人就已掌握了奶油的生产工艺 。
他们发现把牛奶静放一段时间 ， 就会产生一层飘浮的奶皮 。
把奶皮捞出装入口袋 ， 反复拍打、搓揉 ， 奶皮便逐渐形成了奶油 。
1879年 ， 瑞典人发明了奶油分离机 ， 借助滚筒产生的离心力 ， 利用奶油与脱 。

43、脂奶的不同比重 ， 使奶油得到分离 。
二、市场分析（一）浓缩乳制品的竞争格局和市场化程度浓缩乳制品作为乳制品行业的细分市场 ， 是完全市场化的市场 ， 存在较多的品牌 ， 市场竞争充分 。
在炼乳领域内 ， 雀巢在技术、品牌等方面具备较强优势 ， 在中高端炼乳产品市场具备较强的竞争力；国内其他炼乳品牌主要集中在中低端市场 ， 市场竞争较为激烈 。
未来炼乳行业的企业只有在产品品质、生产成本控制、品牌建设、营销网络的完善等多方面提升实力 ， 才能在市场竞争中胜出 ， 获得更大的发展空间 。
在奶酪和奶油领域 ， 和发达国家相比 ， 我国市场发展仍处于发展初期 ， 市场规模较小 ， 人均消费较低 。
目前我国市场主流奶酪、奶油品牌均为国际品牌 ， 如“安佳”、“总统”、 。

44、“百吉福”等 ， 本土品牌市场占有率较低 。
（二）浓缩乳制品市场的主要壁垒1、品牌随着人们消费水平的提高、消费结构的升级 ， 以及品牌与食品安全意识的日益加强 ， 消费者在注重价格、口感的同时 ， 更加注重食品的质量、安全及品牌选择等 。
作为浓缩乳制品生产企业 ， 品牌知名度和市场影响力是其稳定现有客户、开发新客户、提高市场份额的重要基础 。
品牌的建立需要长期的时间和客户的积累 ， 行业内成立较早、规模较大的企业通过长年的积累与经营 ， 取得了较高的品牌认知度与美誉度 ， 拥有广泛的客户群 ， 在发展中将获取更多的机会 。
对于新进企业 ， 即使投入大量的人力、物力和财力进行营销宣传 ， 短期内也很难建立有影响力的品牌 。
2、质量控制食品安全直接关 。

45、系到消费者的饮食健康问题 ， 我国政府对食品安全的监管力度逐渐加强 。
食品制造业已列为国家重点监管行业 ， 行业内企业需要获得生产许可证书及相关证照方可经营 ， 同时政府加强了食品生产经营企业的风险监测、监督抽查、日常监督检查、食品安全生产规范体系检查及飞行检查等监管措施 。

来源：(未知)

【学习资料】网址：/a/2021/0323/0021758864.html

标题：全脂|全脂甜炼乳项目实施方案( 八 )