13、羊乳及其加工制品为主要原料 ， 加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料 ， 使用法律法规及标准规定所要求的条件 ， 加工制作的产品 。
按物理形态分类 ， 乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品三大类 。
我国乳制品行业于上世纪90年代开始步入快速发展时期 。
21世纪以来 ， 受益于中国经济强劲增长 ， 我国城乡居民可支配收入稳步上升 ， 国民生活水平逐渐提高 ， 消费者健康意识不断提升 ， 乳制品分销网络日趋完善等行业因素的影响 ， 我国乳制品行业一直保持稳健的发展态势 。
根据国家统计局数据 ， 2018年我国乳制品产量为2,687.10万吨 ， 销量为2,681.47万吨 ， 其中液态奶产量为2,505.59万吨 ， 占乳制品产量比重为93.25% 。
200 。

14、8-2018年 ， 我国乳制品行业销量复合增长率为4.04% ， 产量复合增长率为4.03% 。
根据中国产业信息网统计 ， 乳制品工业总产值由2007年的1,329.01亿元提高到2016年的3,503.89亿元 ， 复合增长率为11.37% 。
我国乳制品行业保持稳健的发展态势 ， 在国民经济中的地位不断提高 。
中国已成为全球最大的乳制品市场之一 ， 乳制品消费主要集中在液态奶领域 。
根据2017年中国乳制品工业协会统计 ， 我国液体乳消费总量达2,798万吨 ， 在全球市场中处于领先地位 。
我国乳制品行业虽然经过多年的快速发展期 ， 但人均消费水平与世界相比仍存在差距 。
2017年中国液体乳人均消费量仅为20.3千克 ， 与英国、美国、欧盟、 。

15、德国的人均消费水平相比仍存在差距 ， 市场饱和度较低 ， 我国液体乳消费水平有待提升 。
我国人口基数巨大 ， 随着我国居民消费水平的提高 ， 消费习惯和消费观念的改变 ， 未来乳制品消费量有较大的提升空间 ， 消费水平将逐步向世界水平靠拢 。
（三）浓缩乳制品概述由于牛奶和羊奶很容易腐败 ， 人们从几千年前就开始探索能够使牛奶和羊奶长期保存不变质的方法 。
1827年 ， 法国人阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术 。
30年后 ， 美国人博登研制出采用真空浓缩方法将牛奶浓缩至原体积的1/3左右的炼乳生产技术 。
在炼乳中加入糖起到了抑制细菌生长的作用 ， 有利于炼乳的长期保存 。
美国人迈恩伯格于1884年发明了新的牛奶浓缩方法 ， 并在炼乳装罐后再加高 。

16、温进行灭菌处理 ， 生产出了可长期保存的无糖炼乳 。
奶酪源于西亚 ， 至公元前3世纪 ， 奶酪的制作工艺已经较为成熟 。
当时的奶酪以未经处理的鲜乳为原料制作 ， 鲜乳本身含有一些微生物 ， 制作过程中稍不注意 ， 会使干酪变质 ， 危害消费者健康 。
18世纪50年代 ， 法国微生物学家路易斯巴斯德发明了巴斯德杀菌法 ， 奶酪制作工艺从此得以改变 ， 使奶酪的大规模生产成为可能 。
早在公元前3000多年前 ， 印度人就已掌握了奶油的生产工艺 。
他们发现把牛奶静放一段时间 ， 就会产生一层飘浮的奶皮 。
把奶皮捞出装入口袋 ， 反复拍打、搓揉 ， 奶皮便逐渐形成了奶油 。
1879年 ， 瑞典人发明了奶油分离机 ， 借助滚筒产生的离心力 ， 利用奶油与脱脂奶的不同比重 ， 使奶油得到分 。

17、离 。
二、产业发展分析（一）浓缩乳制品市场发展情况1、细分市场-炼乳市场炼乳主要作为含乳食品的中间配料 ， 主要用于餐饮、烘焙、饮品、食品工业等领域 。
根据智研咨询统计 ， 2017年我国炼乳行业市场规模30.52亿元 ， 同比增长5.42% 。
2019年我国炼乳行业消费量为22.40万吨 ， 同比增长8.74% 。
炼乳通过下游行业的加工 ， 以餐饮、糕点、甜品、饼干、奶茶、咖啡、酸奶等产品形式最终到达消费者 。
近年来我国炼乳技术水平不断提高 ， 炼乳产品日趋成熟 ， 满足国内需求的能力不断增强 。
2011年至今国内炼乳行业产量稳步增长 ， 从2011年的14.60万吨增长到2019年的19.20万吨 。
2016年我国炼乳消费量中工业用炼 。

18、乳（下游食品加工制造企业生产所用的炼乳）需求占比约为44.00% ， 烘焙用炼乳需求占比约为35.00% ， 餐饮行业炼乳需求占比约为13.50% ， 家庭用炼乳需求占比约为5.50% ， 其他行业炼乳需求占比约为2.00% 。
由于我国东南沿海地区经济发展较快 ， 乳制品消费水平较高 ， 因此东南地区成为我国炼乳的主要消费市场 。
未来随着中西部地区经济的发展 ， 以及饮食习惯的趋同 ， 炼乳市场需求将逐渐由发达省份、东部沿海地区向中西部地区转移 。

来源：(未知)

【学习资料】网址：/a/2021/0323/0021759127.html

标题：扬州|扬州奶油制品项目可行性研究报告( 三 )