摄入|膳食不合理，才是国人发生疾病和死亡的主要原因今年的“十四五”规划目标任

今年的“十四五”规划目标任务中有一项是：人均预期寿命再提高1岁。国家在努力改善生活环境、医疗措施，而落实到我们自身，其实每天好好吃饭也能为身体健康打下基础，努力延长寿命！
很多人可能会说：现在生活条件改善了，每个人都能“好好吃饭” 。但关键是，你真的吃得合理吗？
中国营养学会日前发布的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》表示，其实我们现在的饮食，存在不少的问题！
一、膳食结构不合理，慢性病问题突出
1、杂粮摄入不足
我国居民膳食结构以谷物为主，但谷物以精制米面为主，全谷物及杂粮摄人不足，只有20%左右的成人能达到日均50g以上。
【易诱发的问题】食物被精加工后，绝大多数膳食纤维、B族维生素等营养素都流失了，而膳食纤维恰恰能够改善血脂、血糖、体重和体脂的情况，降低心血管疾病和2型糖尿病的发生率和死亡率。
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建议：每天摄入50-100克粗粮，做饭时可用1/2~1/3的粗粮代替细粮。
2、深色蔬菜占比少，水果摄入不足
报告指出，我国居民的蔬菜摄入量仍稳定在人均270克/天，处于较好的水平，但以浅色为主，其中深色蔬菜仅约占总蔬菜量的30% ，未达到推荐的50% 。而相比来说，深色蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜。
人均水果摄入量仍然较低，摄人量较高的城市人群仅为55.7g/天，而膳食指南的推荐摄入量是每天200-400g 。
【易诱发的问题】水果和蔬菜摄入量过少，估计造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。
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建议：从种类上说，每天应至少吃5种蔬菜+2种水果，且颜色越丰富越好。
3、奶类、豆类严重不足
奶类营养丰富，除了不含纤维素外，几乎含有人体所需要的各种营养素，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，是容易消化吸收的天然食品。坚持喝奶，能增强体质、强壮骨骼、延缓衰老。
奶类的每日推荐摄入是300ml ，而仅有19.5%左右的人群能达到这一水平。
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豆类蛋白质含量高，其氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。
而且现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，替代部分动物食品摄入，既能相对减少人体脂肪累积，又可以保障优质蛋白质供给，帮助解决营养不良和营养过剩的双重负担。
据最新调查数据显示，我国居民每天人均摄入豆类仅25g ，而每日推荐量为40g/天，差距较大。
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4、鱼类、禽类消费比例低
在国人的肉类饮食结构中，猪肉、羊肉、牛肉这三类占比较多，而禽类和鱼肉占比少。
而过多食用红肉会导致人体脂肪蓄积，身体肥胖，甚至血脂升高。《英国医学杂志》研究更是发现，过量摄入红肉会增加9种疾病死亡几率，包括癌症、心脏病、呼吸道疾病、中风、糖尿病、感染、阿尔茨海默症、肾病、肝病等。
白肉脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量高。特别是鱼类，含较多的不饱和脂肪酸，利于预防心脑血管病、降低中老年人痴呆及认知功能障碍的发病风险。
推荐成人每日摄人量：鱼虾类40克～75克，畜禽肉类40克～75克。
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二、高油、高盐摄入仍普遍存在
2015年家庭烹调用盐摄入量平均每人每天为9.3g ，呈现逐年下降趋势，但仍高于推荐水平6g/天。
【易诱发的问题】长期过量摄入钠是原发性高血压的最大元凶，而高血压本身就是心血管疾病、慢性肾病的高危因素，也是引起死亡人数第二多的风险因素。
【摄入|膳食不合理，才是国人发生疾病和死亡的主要原因】烹调用油的摄入量仍然较高，特别是农村居民烹饪油食用量增长幅度较大。外卖点餐前十位的菜肴多为油炸食物、动物类菜，存在油、盐过度消费的问题。
【易诱发的问题】高脂肪的摄入会增加肥胖风险，而肥胖常伴有多种代谢异常，是高血压、糖尿病、心脑血管等疾病的重要危险因素。
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