老人们常说
要聪明,多吃豆
由豆加工而成的豆制品
也同样营养丰富
高蛋白、低脂、高钙
可以为身体补充营养
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但您知道吗?
豆制品中有不少“伪装者”
这些食品若是常吃并没好处!
哪些食品是豆制品的“伪装者”?
豆制品会引起儿童性早熟吗?
怎样给孩子吃豆制品才健康?
……
今天小编带您了解清楚!
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大豆及制品的营养价值
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豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
豆类经过加工后,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率,是平衡膳食的重要组成部分。
同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,还含有丰富的矿物质和维生素,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。
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哪些食品是
豆制品的“伪装者”?
它们,不含“豆”或只含少量“豆”
这一类“伪装者”不含或只含少量“豆”,亦或者仅含有大豆蛋白,而非完整大豆。如鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。
1
鱼豆腐
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鱼豆腐也称油炸鱼糕,是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状,经熟化油炸而成。
市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少,加之含有较高的糖、盐和油,经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
2
千页豆腐
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千页豆腐是很多人喜欢的豆制品,但它不是豆腐做的,而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料,经搅拌均匀后醒发而成。
相较于传统豆制品,其钙、大豆磷脂等含量很低,且还可能加了不少油和盐,同样不利于健康。
3
日本豆腐
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也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料为鸡蛋,辅以水、盐等制作而成,其本质是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。
4
杏仁豆腐
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是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品,因其制作中添加了大量的糖分,不宜大量或经常食用,否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。
它们,因再加工“流失”营养
这一类“伪装者”虽为实打实的豆制品,但因含有大量的油脂、糖、盐,吃太多也会对健康造成危害,如五香豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食等。
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它们的原身是健康营养的豆腐(干),为满足市场需要,又进行了各种再加工,得到的产品不但高油高盐高糖,还加入了一些香精香料,油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养素。
优质的豆制品
【 好处|你以为给孩子吃的是豆制品?错!常吃反而没好处】应该具备哪些特点?
说完了豆制品中的“伪装者”,真正有利于健康的豆制品应该是这样的:
“非油炸、少添加”——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序,带有大豆的自然香味,最大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质,比如原味豆腐(干)、豆腐脑、豆浆、纳豆等。
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孩子如何吃?
这些问题您必须了解
1. 孩子多大可以吃豆腐?
《中国居民膳食指南》指出,6岁以上儿童能够摄入大豆或制品(大豆类及坚果30~50克)。
那么,对于6岁以下的小儿,可参考中国注册营养师刘长伟给出的建议:
● 6个月以后的婴儿可以尝试吃点煮熟的豆腐。最好选择南豆腐或北豆腐,而不是内酯豆腐。
● 3岁以内可选择豆腐,较为坚硬的腐竹、豆腐皮等豆制品可以在3岁以后进食。
● 整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆米不容易消化吸收,且会发生窒息的风险,最好等3-6岁以后再吃。
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