蔬菜|防癌蔬菜排行榜出炉！一文教你吃对、吃准记得|碰到|榆钱|香椿|野菜|错过

最新癌症数据出炉！2020年12月21日，在国家癌症中心杂志JNCC在线发表的研究文章中显示，癌症的发病率在60-64岁的人群中达到峰值，且无论男女……此外，日本相关研究从高到低排出了16种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜：
防癌蔬菜排行榜
熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。
俗话说“病从口入”，而“癌”这个字有三个“口”，可见饮食与癌症的关系密切。在这个谈癌色变的时代，如何防癌是人人关心的话题。其实，最好的抗癌物就藏在我们每天都会吃的食物里！如果你想有针对性地预防癌症，还是要吃对、吃准！
预防胃癌
多吃甜椒

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甜椒，也就是我们日常生活中吃的红椒、黄椒等彩椒，它富含大量的维生素C，而维C就是预防胃癌的关键所在！
说到维C，大家对它的第一印象一般都是增强抵抗力和预防感冒！但其实，它不仅有强大的抗氧化性，还能抑制致癌物的形成，从而帮助预防胃癌！因为维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。
除了甜椒，芥菜、鲜枣、猕猴桃、柑橘等也富含丰富的维C。但需要提醒的是，蔬菜中维生素C的含量其实比水果更多哦~
温馨提示：
由于维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，所以蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌才能最大程度地保留住维C。
预防食管癌
多吃黑木耳和菌菇
黑木耳、香菇、海带等因含有维生素B2，而有研究证实，缺乏维生素B2会导致亚硝胺代谢的改变，使得食管上皮增生，导致食管癌的发生。而口臭、失眠、手心脚心有烧热感都可能是维生素B2缺乏的表现。
所以，黑木耳、香菇、海带来补充维生素B2是很好的选择。
预防结直肠癌
多吃红薯和杂粮

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想要预防结肠癌，就要多吃薯类、全谷物、豆类以及果蔬，这是因为，它们是膳食纤维的主要来源。
而膳食纤维作为一类并不能被人体消化吸收的糖类物质，可以使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。
温馨提示：
精细加工的食物，膳食纤维含量少，如：白面包、蛋糕、饼干等。市场上的粗粮饼干等号称富含膳食纤维的食物，但它们脂肪含量也较高，摄取膳食纤维最好的方法是从天然食物中获得。
此外，膳食纤维并不是多多益善，如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群，比如：营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，以及老年性便秘的人，不能摄入太多。
预防乳腺癌
多吃胡萝卜和豆制品
研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。所以，胡萝卜自然就变成了预防乳腺癌的“一把好手”！
除了胡萝卜，南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜也是补充胡萝卜素的正确选择。
温馨提示：
跟维生素C等营养素相比，胡萝卜素的耐热性较好，只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。
此外，大豆异黄酮作为一种植物雌激素，对女性体内雌激素水平也能起到双向调节作用：
★ 当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效。
★ 而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。
因此大豆异黄酮还被称为“天然癌症化学预防剂”，而大豆异黄酮的主要来源是大豆及大豆制品！检测发现，在大豆制品内，大豆异黄酮的含量依次为，豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆浆。而每日摄入30~50毫克的大豆异黄酮即可起到保健作用，这相当于大约33克大豆或160克豆腐。
预防前列腺癌
多吃番茄和石榴

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番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物都有很好的抗氧化性，这是因为它们富含丰富的番茄红素，且番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。
而美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系。男性每天在饮食中摄入番茄红素6.5毫克以上就能使前列腺癌发生的危险性减少21%。
温馨提示：
【 蔬菜|防癌蔬菜排行榜出炉！一文教你吃对、吃准】番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高。因此，番茄熟吃更好，做成番茄炒蛋、番茄汤都是不错的选择。