油麦菜|大寒后要养心，饮食宜少咸多苦，5种蔬菜要常吃，全家安全过寒冬苦瓜甙|油麦菜|维生素e|饮食

作者：杜锐美食
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在北方地区，最冷的节气一般会是小寒，因为小寒差不多正是二九、三九之间，正是全年之中最寒冷的时候。而在南方地区，最寒冷的节气却是大寒时节，进入了大寒也就来到了全年之中最寒冷的一段日子。特别是南方，一般没有取暖设施，大寒后的这段日子又湿又冷，特别难挨。大寒后肾经旺盛、心阳减弱，因为肾主咸、心主苦，肾水克心火，所以进入大寒之后，人们的饮食也要做出相应调整，要少吃咸，多吃苦味的食材才行，抵御肾水、滋养心气、阴阳平衡。大寒后要养心，饮食宜少咸多苦，5种蔬菜要常吃，全家安全过寒冬：
一、苦瓜

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一说起苦味的菜，人们一下子就会想起苦瓜，这也的确，苦瓜是比较经典的苦味菜，很多人喜欢吃苦瓜。因为外表比较丑陋，还密布着一层疙瘩，有些地区又称苦瓜为“癞瓜”，也比较形象。苦瓜营养丰富，含有多种维生素及微量元素，对人体益处较多；此外，还含有3种特有的营养元素，苦味素、苦瓜甙、奎宁。其中，苦味素又被称为“脂肪杀手”，苦瓜甙对于老年人常见的“老三高”有着积极的益处，奎宁则清心明目。因此，苦瓜是一种具有养颜嫩肤、清心去火、养血明目的好食材。
二、苦菊

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苦菊是一种比较家常的蔬菜，吃起来味道稍微有点苦，因此被称为苦菊，这些年苦菊的营养成分及有益作用越来越被人们所重视。苦菊虽然是一种青菜，蛋白质含量比其他青菜要高，含有多种优质氨基酸。苦菊所含的“苦菊多糖”是一种对人体有诸多益处的活性物质，可以增强人体的免疫力，特别是大寒时节杂病丛生，显得尤为难能可贵。苦菊还是一种维生素宝库，含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2以及烟酸等多种维生素。此外，苦菊还是一种碱性蔬菜，丰富的膳食纤维及多种微量元素，对人体有着诸多益处。
三、油麦菜

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油麦菜也是一种比较家常的青菜，又称为“凤尾菜”，是一种可生食、可热炒的蔬菜。油麦菜含有多种维生素，特别是叶酸含量较高。微量元素中，钙、铁含量较高，此外，油麦菜还是一种富硒蔬菜，对人体有较多益处。
四、莴苣

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莴苣因为质地清脆、质如翠玉，有些地区又称为莴笋，是一种很多人喜欢吃的绿色蔬菜。除了常规的维生素、膳食纤维素之外，莴苣是一种“高钾低钠”的食材，与大寒时节“少咸多苦”特别搭配。莴苣是一种热量特别低的食材，可与冬瓜相媲美，具有重要的美容养颜的益处，爱美女士可要常吃莴苣才行。
五、生菜

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在所有的蔬菜中，生菜与莴苣是近亲，又称为莴仔菜，是一种常见的生食蔬菜。生菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素B族，微量元素中钙、铁、镁、磷、锌、钾含量丰富。生菜对人体最重要的有益作用是含有一种“干扰素诱生剂”，特别是当前特殊时期，干扰素可提升人体抗病毒能力。因此，大寒后要记得多给全家吃生菜，除了生吃外，还可以热炒，蚝油生菜便是经典的清口菜。
大寒后要养心，饮食要多苦少咸，5种青菜要多吃，全家安全过残冬。朋友们，大寒后对于饮食，您还有哪些比较好的建议吗？欢迎您积极留言！
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