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继味千、呷哺呷哺、海底捞、九毛九之后，又一家餐饮企业拟在港IPO 。近日，绿茶集团向港交所递交招股书。
扬子晚报/紫牛新闻采访人员马燕
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前身是青年旅舍，菜品受欢迎成餐厅
【餐厅|@吃货们，又一家餐饮企业要在港股IPO了，头牌是烤鸡】招股书显示，绿茶集团是一家休闲中式餐厅运营商。 2008年，在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅，并逐步建立了全国性餐厅网络。目前门店185家。今年计划新开60间餐厅。此次赴港IPO ，拟将募集资金用于扩大餐厅网络等，计划2022年及2023年每年开设80至100间新餐厅。
资料显示，绿茶餐厅的起源有些“无心插柳” 。其前身是绿茶青年旅舍。青年旅舍开发了绿茶烤鸡等菜品。后来创始人发现吃饭菜的客人超过了入住的客人，于是转变成餐厅。
在招股书中，也在“我们与众不同之处”介绍了这段历史：联合创始人王勤松及路长梅2004年开设绿茶青年旅舍时，旅舍坐落于杭州西湖景区。他们逐渐意识到融合口味的菜品最适合顾客。因此，尝试将融合元素融入到菜品的创新与制作中，开发了受顾客喜欢的菜品（如烤鸡及火焰虾）。旅舍餐厅非常受欢迎，成为绿茶餐厅的雏形。
受疫情影响盈转亏，去年亏5000多万
餐厅经营是绿茶集团收入的主要来源。受旗下餐厅网络快速扩张所推动，绿茶集团收入从2018年的13.12亿元强劲增长32.4%至2019年的17.37亿元，年内利润也从4440.1万元增长在1.06亿元。
但去年受疫情影响，绿茶集团开始由盈转亏，录得亏损5526.2万元，收入同比减少9.6%至15.7亿元，主要是因为整体客流量及同店销售额大幅减少，其中仅有广东地区业务录得增长8.7%的增长，其余地区收入均有不同程度的下滑。
绿茶餐厅的翻台率，也由2018年的3.48跌至2019年的3.34 ，去年在疫情冲击下进一步跌至2.62 。其中，下半年翻台率为3.14 ，较2019年同期有所下滑，但较2020年全年改善。
消费者称价格亲民，但菜品需创新
就2020年的收入和餐厅数目而言，绿茶是中国第四大休闲中式餐厅。
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资料显示， 2020年海底捞人均消费金额为110.1元，九毛九旗下太二人均消费为79元。
2018年-2020年，绿茶餐厅每名顾客平均消费金额分别为54.8元、58.4、61.3元。
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【股市有风险，投资需谨慎】
校对丁皓宇
来源：紫牛新闻