全国多地菜市场出现''掉色香葱''？能不能吃，怎么处理近日

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近日，全国多地菜市场出现了掉色香葱，一擦就掉色，掉的还是看着让人心慌的蓝色。据浙江市场监督管理局消息，其实之前就曾在多地发现过染色葱，对此市场监管部门专门做了相关抽检，发现蓝色物质是波尔多液残留物，长期食用可能会对身体有危害。目前对于这批掉色香葱，有关部门也已经全部下架、封存、销毁处理。
这种波尔多液究竟是什么？有这种物质材料的香葱到底还能不能吃？怎么处理？这些一瞬间都成了不少人担心的问题。首先波尔多液，也就是市场工作人员说的兰凡。水和硫酸铜、生石灰混合制成的。在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。一般情况下，波尔多液是一种安全性很高的农药。当波尔多液被喷洒在植物表面时，植物在新陈代谢过程中分泌出酸性液体，可以使波尔多液中的碱性硫酸铜转化为可溶的硫酸铜，从而产生少量铜离子。这些游离的铜离子进入病菌细胞后，使细胞中的蛋白质凝固，破坏病菌细胞中的酶，从而起到杀菌的作用。

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总得来说，波尔多液是一种杀菌范围广低毒的农药，同时既有杀菌的作用，制剂中的铜离子还可取代叶绿素中的镁离子，与叶绿素形成更稳定的化合物，使植物的绿色更持久。不过现在因为有些商贩为了使葱存放得更久、更鲜艳，可能会在运输和销售过程分撒过量的铜制剂，因为它的主要成分硫酸铜的水溶液是蓝色，所以在小葱上才会残留蓝色斑点。波尔多液的杀菌作用和毒性主要来源于铜，虽然铜是人体需要的金属元素，但我们要知道，所有东西一旦过量摄入都是有害健康的。

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【全国多地菜市场出现''掉色香葱''？能不能吃，怎么处理】对于香葱上了波尔多液残留还能不能吃，我们需要考虑的是正常清洗之后的同餐流量是多少。之前有人曾做过实验，结果表明，小葱上喷洒波尔多液会导致硫酸铜的残留，但适当的清洗和浸泡可以基本去除硫酸铜残留，约有百分之九十五的铜残留可以被去除，清洗作用非常明显。除了清洗之外，这里还建议大家购买香葱应采取一看二摸的方式，可以留意葱表面。是否整体偏绿，特别是根部是否有蓝色残留。同时，我们也可以用手或者纸巾擦拭葱的表面，观察手上或者纸巾上是否会残留淡蓝色的痕迹。假如偶然买到蓝色香葱也不用惊慌，我们可以切出沾染硫酸铜较多的根部，再通过冲洗、浸泡等方式进行处理。因为就像刚才所说，硫酸铜易溶于水，残留经过清洗基本可以去除。大家只要将香葱用自来水多次冲洗，就能去掉残留物。一般来说，只要不是长期使用，偶尔一次是不会给健康带来问题的。