名菜|这个盆栽连“土”都能吃！今天广安各路美食大Battle 来源：四川日报-川观新闻3川观

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川观新闻采访人员何浩源视频吴迪
这个盆栽连“土”都能吃！4月14日， 2021年广安餐饮“名菜、名小吃、名店、名厨、名街”现场评比暨美食鉴赏活动上，一道名叫“橙意满满”的菜引人注目。
“橙意满满”来自邻水，因邻水有中国脐橙之乡的美名，所以邻水锟瑞禧满鸿福酒店设计了这道充满脐橙元素的菜品。
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【名菜|这个盆栽连“土”都能吃！今天广安各路美食大Battle】这道菜看上去是一个金桔树盆栽，枝头上挂着10个橙黄色的“桔子” 。这道菜的主厨李廷波介绍，这不是真的桔子，二是高精面粉做的糕点，糕点表面的橙黄色是用胡萝卜汁调制而成。然后再用脐橙皮、花生、红糖、芝麻等食材炒制成馅，再通过烘烤做成挂在枝头的“桔子” 。 “盆栽的“土”是用橙子肉和巧克力等食物，所以这个盆栽连‘土’都可以吃。 ”
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岳池米粉
本次参与评比的共有40道名菜，来自前锋区的手撕椒麻鸡也吸引了众多目光。 “到我们酒店的，基本都会尝尝这道菜。 ”前锋帝豪国际酒店负责人林晓容表示。
这道菜好在哪儿？酒店主厨许明介绍，做成这道菜，必须要前锋区桂兴镇5个月的跑山鸡，太老鸡吃起来会很柴，太小又没有肌肉的口感；鸡选好后，就要用80度的恒温热水煮，因为100度的开水容易把鸡肉煮老；煮熟后，再泡半个小时，充分释放香味，拿出来后再用冰水镇几分钟，这样鸡皮吃起来会又一定脆感。最后，再撕烂用紫皮大蒜等调料进行调拌，一道手撕椒麻鸡就做好了。
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橙意满满
前锋帝豪国际酒店带来的红心柚罐梨也吸睛。这道菜食材是前锋观塘的红心柚和华蓥禄市的黄花梨，先用红心柚、枸杞、百合、槐花蜜等熬制成汤，再把黄花梨放在汤里，制成后柚子香味浓，入口即化。 “而且材料容易购买，好学好做。 ”许明说。
此外，来自广安区的肖溪粉蒸鲶鱼、武胜的嘉陵鱼羊鲜、华蓥的华蓥山芦笋、岳池米粉等广安特色名菜、名小吃也参与了角逐，并吸引了很多观众的目光。
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手撕椒麻鸡
据了解，除了40道名菜外，本次评比活动还有32个小吃、20位大厨参与，采取网络投票、专家现场评审、参赛选手集中评比等方式，择优评出“名菜”20道、“名小吃”10个， “名店”20家、“名厨”10位、“名街”8条，获奖名单将于4月下旬全面揭晓。广安市商务局副局长辛大勇表示，获奖名菜、名小吃、名店还将择优推荐代表广安参加全省“天府名菜”评比。
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