白酒|聚沙成塔做大蛋糕近日

近日，黄河两岸清香酒高质量发展战略论坛在陕西省韩城市举办。本次论坛由中国白酒流通协会指导，陕西杜康酒业集团有限公司主办，酉贤会协办，旨在从传统白酒酿造工艺展开传承、创新实践与研究等角度，探讨中国清香类型白酒的行业趋势及发展方向。来自全国各地的行业商协会、企业、学者专家等800余人参加了本次活动。
“清香类型白酒是中国最古老的类型，也是其他香型的起源，是中国白酒行业的重要力量。 ”杜康酒业集团董事长张红军表示， “清香酒是未来最有可能被年轻消费群体接受的白酒香型，也是最有可能获得国际消费者认可、真正成为国际流行烈性酒之一的白酒类型。我们将把专家和同行的力量聚成合力，共同做大清香酒的市场蛋糕，传播好中国传统文化。 ”
酒飘黄河香两岸
采访人员在会上了解到，早在上个世纪70年代甚至更早，清香型白酒一度占据白酒市场70%的市场份额，生产企业更是在全国遍地开花。
中国白酒流通协会常务副会长刘员认为，虽然目前清香型白酒发展声势稍弱，但在龙头企业的引领作用下，清香型白酒确立并巩固了中国“三香鼎立”的白酒格局，主流的清香型白酒企业也逐渐步入了发展快车道。
伴随着名酒头部集中化趋势明显，行业挤压式竞争洗牌加剧，在白酒逐渐向品牌、质量、文化看齐的高质量转型背景下，行业协会的视角开始更加聚焦潜力型区域和品牌。
与会嘉宾一致认为，在白酒的“黄河两岸”产区中，陕西占据了重要地位。采访人员了解到，黄河在陕西境内全长719公里，渭南、韩城等城市伴河而生，白水杜康等陕酒企业多年来盛名在外，尤其白水杜康河龙山文化遗址的发现，对中国传统文化的传播提供了重要价值。
坚守“品类自信”
采访人员了解到，我国白酒产区众多，凡水系发达的地区均有优质白酒产出，其中长江上游和黄河流域均为全国白酒产量最大的产区，也被视为中国出好酒的名酒之地。
2020年我国白酒的总产量740.7万千升。在多元化消费时代，清香型白酒的市场前景和未来如何突破，与会嘉宾一致认为，必须要坚守“品类自信” 。活动现场，全国白酒行业商协会代表和企业代表从传统白酒酿造工艺传承、创新实践与研究等角度，探讨了清香类型白酒的行业趋势和未来发展方向。
吕梁产区协会会长候清泉表示，本次论坛针对黄河文化与清香型白酒的探索，一方面加强了清香型白酒企业的品类自信，有利于提升大众对于这一香型的认识，另一方面也深化了行业产业间的内部交流。
他呼吁行业和企业要共同研究清香酒的技术，营造清香酒消费氛围，共同维护清香酒的品牌和口碑。
聚沙成塔创新传承
会上，黑龙江白酒协会会长栗永清现场教授了品鉴清香类型白酒的专业方法。来自中国酒业协会等权威领域的10位专家对白水杜康的3款新品进行现场品鉴，国家白酒评酒委员、国家白酒技术委员会副主任白希智宣布品鉴结果。
【白酒|聚沙成塔做大蛋糕】白水杜康作为中国白酒文化的代表品牌，有文字记载的酿造历史可追溯到5000多年前， “何以解忧？惟有杜康”“杜康频劳劝，张梨不外求”“如今东坡宝，不立杜康祀”等名句流传至今。采访人员了解到，近年来，在陕西当地政府和企业的共同努力下， “杜康墓”“杜康酿酒遗址”“白水杜康古窖遗址”等酒业文化地标的发现，不仅赋予了白水杜康酒新的历史、文化内涵，对中国文化产业、旅游产业的发展同样具有重要意义。
“中国的白酒市场一直在国内徘徊，始终没有走到世界的舞台。而清香型白酒具有打开年轻人味蕾的天然优势。以白水杜康酒业为代表的民营酒企，要在清香酒发展产业化进程中肩负起自己的重任，抓住市场机遇，实现中国名酒复苏的梦想。 ”中国酒类流通协会会长助理吴勇对清香型白酒产业发展进行了专业解读。
吴勇认为，在新的消费趋势下，中国民营品牌酒企应该增强文化自信，把握新的格局，讲好新的故事，强化以共赢为核心的合作交流，强化以文化为核心的共振传播，互助互通，聚沙成塔，共同引领白酒行业发展新趋势。
“创新必须要以传承为基础，只有产品更加优质，才能依靠产品质量赢得消费者。中国酒企都有着悠久的文化积淀和历史传承，企业要跟上时代的发展，我们将根据各自领域的长期实践积累，使用大数据分析，确定本企业的经典技艺、最佳工艺参数、产品特色，将企业和行业里的经典技艺传承下去，永葆长青。 ”杜康酒业集团董事长张红军如是说。

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