鲅鱼|封海倒计时！这5种海鲜抓紧吃，此时最鲜美，错过要再等半年来源：烟台日报-大小新闻每年

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每年的5月1日，是山东海域封海休渔的日子，此后长达小半年的时间，都不能在封海区域从事任何渔业相关的活动，目的是为了保护相关海域的海鲜鱼类，促进相关海域生态环境良性循环，是一件造福子孙后代的大好事。
只是对于那些爱好吃海鲜的朋友，有那么一丢丢不太友好，因为想吃到新鲜的海鲜至少要等小半年。因此趁着还有几天的空隙，喜欢吃海鲜的朋友抓紧时间吃了，给大家推荐5种海鲜，此时吃最是鲜美肥厚！
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鲅鱼
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在胶东半岛流传着这样一句话：鲅鱼跳、丈人笑。每年的谷雨以后，就是吃鲅鱼的最佳时间，此时作为女婿都要带上几条鲅鱼，给老丈人送去，感谢岳父培养了一个好闺女，才能让自己取了个好媳妇。
鲅鱼的做法有很多，其中最经典的当属鲅鱼馅饺子，这次分享一个我家的做法，做出的饺子馅一点都不腥：
鲅鱼馅饺子
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将刚买来的新鲜鲅鱼清洗处理干净，然后片下鱼肉，剔除鱼骨、鱼刺。
将片下的鱼肉放到冷水中浸泡一会儿，这样可以很好的去腥，然后将鲅鱼肉用菜刀刮下来，继续放到冰水里浸泡。
之后用手攥去多余的水分，放入料理机中，同时加入一小块猪肥肉，少量多次放入葱姜水，绞到越细越好。
开始调味：适量的食盐、鸡精、米酒、一点白糖、一点胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入适量的花生油，和提前切好的韭菜碎，一起放入搅拌均匀，这样鲅鱼饺子馅就OK了，一点都不腥。
皮皮虾
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谷雨后是吃皮皮虾最佳时间，基本上每一个都是肉厚籽肥还有黄，随便剥一个，放到嘴里那种幸福感无以言表。唯一有点遗憾的是价格有点贵，前两天去我们这海鲜市场问了一下， 60元1斤，买了一斤做个白灼虾，就是有点肉疼。
白灼皮皮虾
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准备适量的新鲜皮皮虾，挑去虾线，清洗干净。
平底锅刷一丢丢油，锅底铺上几片生姜片、洋葱条，然后把处理好的皮皮虾放入锅中。
在上面再放上几个小葱节，烹入一点高度白酒，不用加水，盖上锅盖，小火焖5分钟就可以了。
鮟鱇鱼
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赵传有一首歌《我很丑，可是我很温柔》，这句话用在鮟鱇鱼身上也非常合适， “我很丑，可是我很好吃” ，如果你没有吃过鮟鱇鱼，当你第一眼看到它的时候，你会觉得长这“熊样”能好吃得了？吃过之后你就知道了。
红烧鮟鱇鱼
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买鮟鱇鱼时，让老板给处理一下，回到家只需要剪掉牙齿，用清水冲洗干净即可。
【鲅鱼|封海倒计时！这5种海鲜抓紧吃，此时最鲜美，错过要再等半年】吃鮟鱇鱼一定要放到冷水中，加料酒、葱姜片焯一下水，打去浮沫，控水捞出。
另起锅烧油，下入葱姜片爆香后，加入酱油、白糖、生抽，小火炒出香味，加入适量的清水。
此时将改刀好的鮟鱇鱼块下锅，大火烧开后，转小火咕嘟15分钟，出锅前再加入适量的食盐调味即可。
黄尖子鱼
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都知道小黄花鱼炸起来，香酥可口超级好吃。其实还有一种鱼——黄尖子鱼更加的美味，简单裹个蛋糊，下油锅一炸，炸到鱼刺都变得酥脆，卷上一个山东大煎饼，再来棵小葱，您就开吃吧！
干炸黄尖子鱼
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面粉淀粉按照2:1的比例，加入适量的清水调成拉丝状态的面糊，最后加入适量的食用油和几滴米醋搅拌均匀，这样调出的面糊，超级酥脆。
将黄尖子鱼清理好内脏，冲洗干净，加葱姜丝、几个干花椒、料酒、食盐、胡椒粉腌制15分钟，然后冲洗掉表面的粘液。