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(航天中心医院营养科 许美艳)食物解冻有六种方法:
【解冻|日常生活中,食物解冻有六种方法,你会几种?】空气自然解冻 放置过久容易出现食品安全问题 。 如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况 。
冷藏解冻 晚上把冷冻肉放进冷藏室 , 第二天一早即可用 , 营养损失最少 , 需提前计划 , 适合日常做饭解冻 。
微波炉加热 速度快 , 容易出现表层变软里面还未解冻的情况 , 解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬 , 影响口感 , 营养流失较多 。
热水解冻 和微波炉加热解冻相似 , 需从小量热水开始 , 否则容易出现外熟里硬的情况 , 营养损失较大 , 口感较差 。 ===PEI_PAGER_PEI===
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冷水或盐水浸泡 不要让肉直接接触水 , 口感较好 , 营养流失较少 。
流水解冻 这种方式优于冷水浸泡 , 但浪费水 , 是急用又想保证肉质安全营养时的首选 。
日常解冻推荐冷藏解冻 , 急用时考虑流水解冻 。 不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性 , 否则营养素会流失较多 , 也容易出现一些食品安全问题 。
解冻不可过度 , 适当的硬度可防止肉汁流失营养口感 , 还方便切出任何想要的形状 。
来源:健康时报
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