咖啡|上海老字号有多潮？中式点心配咖啡，“小李飞刀”切火腿，还有很多想不到( 二 ) 乔家栅和第二食品商店都是上

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凭着这些绝活，李耀生成为很多老顾客认准的“大师傅” ，买火腿只找他，他也两度获得上海市劳动模范称号。而为了把“小李飞刀”的绝活留住，第二食品商店以李耀生的名字注册了“耀生”品牌，并依托李耀生劳模工作室创立“耀生火腿坊”、生产“耀生”系列腌腊制品。 “这样，能进一步发挥李师傅的影响力，也丰富产品线。 ”周雪松说。
在乔家栅，不断推新是把新客户变成回头客的有效举措。自从乔咖啡西岸店成为“网红店”后，慕名打卡的年轻人络绎不绝，其中不少“三刷”“四刷” 。沈妍说，吸引他们反复消费的是不断变化的菜单，这里的餐品跟着节令走。今年以来，门店推出过浪漫的玫瑰汤圆；当下走俏的，是传统点心桃花酥搭配粉嫩的气泡水；接下来将有特色粽子……当然，也不会错过“五五购物节” ，各种“满减”“满送”活动将持续至月底。
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将传统的留客方式与互联网结合起来，也很有效。在老字号，很多消费者为了买到新鲜上市的食品，会主动留下联系方式。第二食品商店三阳南货柜台的顾师傅今年已经63岁，手里攒了五六本顾客联系簿。有了时鲜货，就通知他们。如今，第二食品商店上线了微信会员服务，联系簿上的老顾客变成了线上新会员，有什么新产品，微信也会提醒。在乔家栅，每一家门店的店长都会利用自己的“私域流量”带货。年过五旬的赵金美是店长之一，她给采访人员看微信群， “好几百人呢，很多还是企业里的采购。一有好东西，我第一时间和他们分享。老字号的产品品质可靠，只要消费者尝试了，不怕不做回头客。 ”
栏目主编：吴卫群文字编辑：任翀
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