不该碰触的倒牛奶隐喻( 二 ) 荔枝|限定|出圈|破壁|顶秀

文章插图
相比之下，美国乳制品企业的情况就要差得多。美国曾经最大的乳制品公司迪恩食品已经破产出售，这家1925年成立、1981年就已经上市的“乳业巨头”历史最高市值仅62亿美元，约合人民币480亿元（按2007年汇率计算），随后就失去了成长性一路下坡。而这也仅是美国乳制品行业几百年发展的一个缩影。
02 美国人总是倒牛奶美国的牛奶产量在历史上几乎一直是相对过剩的状态。
以迪恩食品为代表的美国牛奶公司陷入危机，有两个非常重要的因素：1，越来越少的人选择喝牛奶，2，商超自有品牌的牛奶大量占据市场，价格非常便宜。
2017年，迪恩食品最大的客户沃尔玛开始售卖自己品牌的牛奶。第二年，根据美国奶农协会（DFA）的数据，2018年美国牛奶销售额下降了11亿美元，从2017年的147亿美元下降到136亿美元。

文章插图
随着生活水平、物质丰富程度的提升，人们不再迷恋于蛋白质，开始主动减少摄入并选择更多种类的替代品——以植物蛋白饮料为主。美国农业部的跟踪数据显示出，美国的牛奶消费量从1970年代就开始持续下降，仅在2010-2018年间，美国的牛奶销量就已经大幅下滑了约13%。
需求不振的情况下，无法长期储存的牛奶就必须倒掉。最近的一次倒牛奶事件发生在疫情期间，从2020年3月开始，美国、英国、加拿大等西方国家都开始大规模的倾倒牛奶。
据美国国家牛奶营销合作社美国奶农公司（Dairy Farmers of America）粗算，仅在全美范围内，疫情严重期间每天大约要白白倒掉270万至370万加仑（约1000万至1400万升）的牛奶。
即便是在美国人仍然喜爱喝牛奶的年代，牛奶的产量也总是供过于求。
上世纪20年代“倒牛奶”出名的时期，美国牛奶的产销量之间形成了巨大的缺口，数据显示其供过于求非常明显。
到1929年大萧条出现，消费能力的大幅下降让更多人无心购买牛奶，鲜奶产量竟然还在增加。1929年，美国共生产了110.52亿美国加仑（US gallons）牛奶，威斯康星州、明尼苏达州、纽约州是美国当时最大的三个产奶州，牛奶产量分别为12亿、8.25亿、8亿美国加仑。

文章插图
可以看出来，美国的牛奶产量在历史上几乎一直是相对过剩的状态。而长期的供过于求，和美国的农业资源禀赋——庞大的草原面积，巨大的粮食产量有很大关系。
全美有大量奶牛养殖场分散各地。根据美国农业部2015年的数据显示，当年全美有2.3万家奶牛养殖场加入了“奶制品价格支撑政策”，相当于全美奶牛养殖场数量的一半。以此计算，2015年时全美奶牛养殖场总数超过了4.6万家。考虑到美国3亿人的总人口，这是一个庞大的比例。
而美国大型商超企业数量则两只手数得出来。它们自营牛奶有着清晰的利益考虑：作为一种标准化的商品，从数量庞大的奶农手中低价收购原奶并进行加工并非难事，再直接卖给消费者，省去品牌商的利润环节。
雪上加霜的是，2018年中美出现贸易摩擦，美国乳制品被征收了更高额的关税，此举直接导致美国向中国出口的乳制品锐减，原奶供应更加过剩，全美各地出现大量杀牛、倒奶事件。
资源禀赋的突出、过度竞争的存在，让美国的原奶长期处于供过于求的状态，稍有风吹草动，大大小小的奶牛场都要受到的冲击。这也是为什么美国从大萧条到大疫情，一直不断地“倒牛奶”，以至于让这件事成了“资本主义经济危机”的标志，而中国却很少出现此类新闻的原因。
03 监管化解“中国版倒牛奶”社会主义市场经济制度的优越性在这时体现了出来。
改革开放后的中国也并非完全没有出现过类似情况，“2014年全国倒奶事件”是其中比较严重的一次。
三聚氰胺事件经过几年的消化之后，中国乳制品行业飞速发展，几家大企业收入、利润快速攀升，股价随之大幅度上涨。
伊利股份在2013年的营业收入同比2012年增长了13.78%，但净利润暴增了85.61%，2014年继续同比增长30.03%，创下了历史最好的盈利能力，2012-2014年股价累计涨幅接近300%；
蒙牛2013、2014年两年的净利润同比增长分别是29.73%、44.14%，同样彻底从负增长的阴影中走了出来，两年时间股价涨幅接近50%。
利润的大增让企业认定市场需求的有效，进一步扩张大原奶采购。国内的奶不够用，企业寻求大量从海外进口奶粉作为原料，中国乳制品市场与国外很快接轨。在国内乳企大量使用海外奶粉原料，叠加国内养殖户的产能扩张之后，“奶荒”就很快变成了过剩。