王恺|成语俗语里的饮食新解，明白它们了才能吃得更健康( 二 ) 新冠|疫苗|接种

比如一天的餐食可以这样安排。早餐：主食(包子、馒头、饼、面包、粥、紫薯)+蔬菜(凉拌、烫拌或清炒)+优质蛋白(鸡蛋/豆浆/牛奶);午餐/晚餐：主食(米饭、面条或其他)+蔬菜(素菜或荤素搭配菜)+优质蛋白(肉类、蛋类、豆制品);加餐：水果、坚果、奶类。

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“长(肠)”命百岁：
杂粮、蔬果助肠道健康
新解：肠道除了是人体的消化器官，在人体免疫中也起到非常重要的作用，只有肠道健康了，身体才会有维持各脏器正常运转的燃料以及抵抗外界干扰的能力，寿命才会延长。
河北省人民医院营养科王恺：肠道的屏障功能主要包括四个方面，即生物屏障(肠道菌群)、机械屏障(肠道黏膜的完整性)、化学屏障(肠道内存在的黏液、消化液等化学物质)、免疫屏障(肠道内的抗体)，它们彼此间相互依存。
我们肠道中的细菌是一个庞大的大家族，包括有益菌、有害菌和中性菌，有益菌就是益生菌，可通过食物来补充，比如酸奶中的乳酸杆菌、双歧杆菌等，益生元可以简单理解为益生菌的食物，如大豆、洋葱、小麦等食材中都含有益生元，膳食纤维也可归为益生元，适量摄入均对调节人体菌群平衡有帮助。

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为了维护机械屏障，要注意饮食卫生，避免外界细菌或毒素对肠黏膜造成损伤：为了避免菌群的紊乱，饮食上要注意多吃一些含有膳食纤维的食物，比如杂粮、水果和蔬菜，特别是叶类菜。
自讨“苦”吃：
夏“吃苦”可降心火
新解：“苦味入心”，夏天是养心的季节，可以多吃一点有苦味的食物，苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子等都是佳品。
河北省人民医院营养科王恺：仲夏(芒种、夏至)时节，心火当令，饮食宜减酸增辛加苦。辛味以助肺，如蚕豆、茼蒿、油菜、胡萝卜、芥蓝等;苦味降心火，如莴笋、芹菜、苦瓜、竹荪、生菜、枸杞菜、苜蓿芽、白果、萝卜叶、桔梗等，均可适当吃些。
芒种前后雨水逐渐增多，要谨防湿气困脾，平时的饮食中可增加一些冬瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、苋菜、空心菜等时令蔬菜，以清热利湿。鲜竹叶心、莲子心、麦冬、鲜佩兰有解暑、健脾胃、助消化的功效，可各取6克，煎水代茶饮。

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虽然苦味的食物可以下心火，但是在夏季还是不宜进食太多，以免压制正在上升的心阳，平素的饮食上还是以平衡膳食为主，各种果蔬都要吃一些。
来源：大众卫生报微信公众号