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饭菜|敲黑板！隔夜饭菜到底能不能吃？这份答案快转给家人

时间：2021-06-24 19:39      


按关键词阅读： 健康 做现 凉拌菜 变质 饭菜 冰箱 清洁 加热 食物 叶菜类

隔夜饭菜吃了会致癌？
是不是所有隔夜饭菜都不能吃？
哪些隔夜饭菜可以吃？
怎么吃才健康？
夏天到了 ， 温度一路飙升
消化疾病也进入高发期
家里的老人习惯了节俭
喜欢把隔夜饭菜反复蒸着吃
年轻的上班族喜欢提前一晚
准备一份第二天中午的爱心便当
但健康与营养问题不容忽视
如何科学处理隔夜饭菜
一起来看看
隔夜饭菜到底能不能吃？
饭菜|敲黑板！隔夜饭菜到底能不能吃？这份答案快转给家人文章插图
饭菜|敲黑板！隔夜饭菜到底能不能吃？这份答案快转给家人文章插图
但需要注意的是 ， 隔夜饭菜不是放进冰箱就高枕无忧 ， 如果不注意冰箱的清洁和食物的密封分装 ， 也容易造成一些细菌在冰箱内繁殖并污染食物 ， 如比较能抗冻的李斯特菌等 。 所以保持冰箱的清洁非常重要 ， 尤其当冰箱中出现异味时 ， 更需引起高度重视 。
哪些食物不要隔夜食用？
01
叶菜类
【饭菜|敲黑板！隔夜饭菜到底能不能吃？这份答案快转给家人】蔬菜中硝酸盐含量较高 ， 长时间放置后会转变成致癌物亚硝酸盐 ， 因此叶菜类食物建议现做现吃 。
02
凉拌菜
有的凉拌菜未经高温烹饪 ， 也就是没有经过加热杀菌 ， 更容易造成细菌滋生 。 所以凉拌菜受卫生条件影响比较大 ， 要注意选择新鲜的食材和清洁的餐具 ， 尽量现做现吃 。
03
海鲜和水产品
海鲜和水产品本身特别容易被微生物污染而变质 ， 如果加热不充分即便在冰箱中冷藏 ， 也有致病微生物繁殖的风险 。
最后提醒 ， 尽管正确的方法可以尽可能保证隔夜饭菜的安全 ， 但并非万无一失 ， 隔夜饭菜一旦出现变色、异味、酸味等明显变质迹象 ， 都不能再食用 。 部分肠胃功能较弱的老年人和疾病患者 ， 也要尽量少吃隔夜饭菜 。
来源：健康中国行动、健康杭州
来源： 全民健康生活方式行动


    稿源：(未知)

    【】网址：/a/2021/0624/06241144F02021.html

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