民以食为天
厨房里的事才是第一大事
但大家熟知的“生活常识”真的对吗？
将食品送入实验室
用数据来证明 。
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6月8日 ， 全国启动食品安全宣传周活动 ， 结合昆明市创建国家食品安全示范城市工作 ， 云南广播电视台都市频道 ， 联合昆明市创建国家食品安全示范城市工作领导小组办公室、昆明市食品药品检验所 ， 推出“知?食”系列科普短片《食安实验室》 ， 在云南广播电视台都市频道持续播出 。
问题一：吃隔夜菜会“中毒”？
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家里饭菜一顿吃不完怎么办？很多人做法是放着明天继续吃 。 勤俭节约固然值得提倡 ， 但这样真的安全吗？研究表明：人体摄入过量的亚硝酸盐会“致癌” ， 所以我们将家庭常见的三种菜：小炒肉、干椒藕片、清炒笋尖送入实验室 ， 看看他们在常温和冷藏的条件下 ， 分别放置12小时、24小时、48小时后 ， 亚硝酸盐含量会增加多少 。
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根据实验证明 ， 绿叶菜在常温环境下放置48小时后 ， 亚硝酸盐大幅增长 ， 容易造成亚硝酸盐中毒 ， 难道吃隔夜菜真的会“中毒”？
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大家也不用过于恐慌 ， 因为一次性摄入0.3—0.5克亚硝酸盐才会引起中毒 ， 一次性摄入3克才会导致死亡 。 这样的摄入量不是隔夜菜能带给我们的 ， 只要不过量 ， 偶尔吃一点隔夜菜是没问题的 。
食安小提示
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问题二：洗洁精是“低毒物质”
粘上了就无法清除？
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饭后洗碗是一件让大家头痛的事 ， 因为油渍难去除 ， 所以大家都喜欢用“洗洁精” 。 但洗洁精主要成分为十二烷基苯磺酸钠 ， 是一种低毒物质 ， 虽然微量残留对人体不会造成伤害 ， 还是尽量清理为好 。
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如何去除洗洁精残留呢？网上方法多种多样 ， 还是要用数据说话 。 根据测试 ， 最有效清除洗洁精残留的方法是：用清水冲洗30秒 。
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《食安实验室》建议 ， 洗洁精虽然不是洪水猛兽 ， 但也没有必要每次洗碗都用 ， 在餐具不是非常油腻的情况下 ， 可以用热水或者小苏打代替 。
【洗洁精|牛奶加热变“废品”？吃隔夜菜会“中毒”？实验来证明】食安小提示
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问题三：牛奶加热后变“废品”？
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如今的超市里 ， 占据冷柜的都是巴氏奶 ， 这种牛奶异常娇贵 ， 不但保质期只有7天 ， 买回家后必须放冰箱保存 ， 听说还不能煮？牛奶就要热得喝 ， 怎么可能不煮？
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实验证明 ， 巴氏牛奶里面含有乳铁蛋白和免疫球蛋白 ， 这两种可以增强人体免疫力的物质 ， 都是“活性营养物质” ， 特别不耐高温 。 所以巴氏牛奶如果放到火上煮开 ， 这两种营养素就会干净利落消失 ， 口感也会变差 。
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饮用巴氏奶正确方法：用微波炉、水浴法 ， 加热至40度左右饮用 ， 可以很好地保持巴氏奶中的活性营养物质 。
食安小提示
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问题四：食用油炸过一次就不能使用？
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食用油也是有营养的 ， 但反复使用会大量破坏里面的脂溶性维生素A和胡萝卜素 ， 破坏程度取决于食用油炸制食物的次数 。
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比起营养的流失 ， 最可怕的是反复炸制的油 ， 会产生致癌物“苯并芘” 。 实验证明 ， 食用油反复使用8小时后 ， 苯并芘的含量远远高于国家规定 ， 还会产生自由基、反式脂肪酸 ， 对人体产生很大危害 。

稿源：(未知)

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标题：洗洁精|牛奶加热变“废品”？吃隔夜菜会“中毒”？实验来证明