菌落总数|隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜肉，哪个不能吃？3个试验告诉你( 二 ) 亚硝酸盐|剩饭剩菜

2、尽快冷藏，不要等食物放凉
饭菜做好以后，要尽快冷藏。很多人都习惯把饭菜放凉后，才装进保鲜盒，放到冰箱冷藏。然而，放置的时间越长，细菌的增长数量越大，吃了会损害人体健康。
3、剩饭剩菜分类储存
分类储存剩饭剩菜，这样可以避免细菌交叉污染。另外，需要用干净的容器进行密闭储存，例如：保鲜盒、保鲜袋。如果没有这些容器，可以在碗盘上盖一层保鲜膜，防止细菌污染。
4、储存时间不宜过长
隔夜菜的储存时间不宜太长，应在5~6个小时内把食物吃掉。如果食物存放的时间太长，会产生亚硝酸盐、黄曲霉素等物质，这些物质耐高温，即使加热也不能消灭。

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5、加热要彻底加热，加热次数建议不超过一次
吃剩饭剩菜之前，要彻底加热。把食物煮沸后，不要着急关火，应让沸腾保持3分钟以上，这样才能完全杀死细菌。另外，不要频繁加热剩饭剩菜，建议加热次数不超过一次。
6、定期清洁冰箱
冰箱不具有杀菌的功能，虽然温度较低，大肠杆菌等细菌仍然会在冰箱里生长繁殖。如果取出冷藏食物后，立即食用，细菌就会进入肠胃，引起“冰箱性胃肠炎”。因此，要定期清洁冰箱，每隔三个月，就对冰箱做一次大扫除。
总而言之，隔夜水可以喝，但要少喝，隔夜菜和隔夜肉也可以吃，但尽量不要吃隔夜菜。至于隔夜茶，其中的亚硝酸盐含量较低，可以喝，只是喝之前要吃点食物。另外，隔夜水和隔夜茶最好用有杯盖的杯子来装，减少细菌。最后，建议大家尽量把饭菜吃完，不要留到下一餐再吃。#谣零零计划#
参考资料：
[1]《妈妈说：隔夜水有毒！疾控君实验室结果出炉！》.无锡疾控.2020年8月19日
[2]《隔夜菜到底能不能吃？450个实验数据给你真相》.宁波市场监管.2020年12月15日
[3]《6种隔夜菜最好扔掉！原来，营养专家这样处理剩饭剩菜》.生命时报.2017年7月31日
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