嘌呤|烧烤啤酒小龙虾，专家教你远离痛风困扰小龙虾|痛风|痛风患者|高嘌呤

烧烤啤酒小龙虾
远离痛风不亏嘴
SUMMER
小暑到，热浪来
空调房，凉席床
毛豆小龙虾烤翅热辣辣
啤酒羊肉串心情美如花

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夜市下烧烤架冰西瓜
哎呀哎呀好久没见呀~
夏日入夜，晚风轻拂，邀三五好友，吃吃烧烤、喝点啤酒，倍儿爽！
殊不知，这类饮食含有大量嘌呤，痛风有可能悄悄找上门。

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痛风是高尿酸引起的，高尿酸血症已成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病，目前有明显的年轻化趋势。
高尿酸对我们人体有什么危害呢？
尿酸过高，会形成结晶：
1、沉积在关节会诱发痛风性关节炎；
2、沉积在肾脏会形成肾结石，甚至引起肾功能衰竭；
3、高尿酸患者还容易合并三高，增加心脑血管、脑卒中的风险。
人体中尿酸是怎么生成的？
尿酸是嘌呤代谢的终产物。经肝脏代谢后通过肾脏排泄，形成动态平衡。如果尿酸产生过多，排出过少，体内尿酸自然会高起来，所以高尿酸是一种代谢疾病。

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人体内的尿酸20%来源于食物中的嘌呤，80%由体内氨基酸、核苷酸及其他小分子化合物分解代谢产生。

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尽管高尿酸血症主要由人体内源性代谢紊乱所致，但控制食物中高嘌呤的摄入可以在一定程度上降低血尿酸浓度，减小痛风急性发作的风险。

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对于高尿酸、痛风患者，多吃低嘌呤食物，少吃中嘌呤食物，尽量不吃高嘌呤食物。
下面，我们先来看看食物中的嘌呤
有多高！
依据《中国食物成分表标准版》（第六版第二册），我们把常吃的食物中的嘌呤分了4个等级。
#1 超高嘌呤食物（>150mg/100g）：

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#2 中高嘌呤食物（75-150mg/100g）：

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#3 中低嘌呤食物（30-75mg/100g）：

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#4 低嘌呤食物（

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给大家的建议
1.选择食物要小心：干菌类是高嘌呤食物，鲜菌和水发后的菌类则属于中嘌呤食物，菌类营养丰富，作为配菜日常摄入量并不高，不用太过担心。
蔬菜是低嘌呤食物，但如豌豆、芦笋、西蓝花等蔬菜嘌呤含量并不低，痛风患者若在发病期也应慎吃。
谷物糙皮中嘌呤含量相对细粮较多，如燕麦、全麦片等，适当食用粗粮有益健康，但不能过多。

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2.加工食物很重要：黄豆在加工过程中，水溶性的嘌呤大量流失，降级为中嘌呤食物。
【 嘌呤|烧烤啤酒小龙虾，专家教你远离痛风困扰】推荐大家优先食用北豆腐、南豆腐，其次是豆皮、腐竹等豆制品，豆浆、整粒豆则要少量食用。
少用调味料，海鲜酱油、花生酱、豆瓣酱、浓缩鸡汁等调味料的嘌呤含量很高。
长时间炖煮的肉汤中嘌呤和脂肪含量都比较高，建议大家多吃肉，少喝汤。

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3.多喝水，勤排尿：也可以喝点苏打水，碱化尿液，改善肾脏排泄环境，有利于排出尿酸，临床治疗中也会用到苏打片。
少吃高果糖的水果和果汁饮料，血液中的果糖含量上升，会使尿酸含量升高。
酸奶因本身含乳酸较多，建议您在低嘌呤饮食（如沙拉）后饮用，补充蛋白质。
★啤酒是低嘌呤食物，为什么痛风患者要忌酒呢？

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酒精代谢会使乳酸浓度升高而抑制尿酸排泄，还会促进嘌呤分解成尿酸，两相叠加，使尿酸在体内迅速增加。所以什么酒都不能喝。
如果您抵御不了烧烤的诱惑，那就配点苏打水吧~
最后送大家几句话
多吃蔬菜和水果，
远离海鲜和内脏；
菌类豆类营养好，
甜食酒精不能要；
粗细粮食巧搭配，
简单加工多喝水。
供稿：营养与食品卫生所柳静赵榕
图片来源于网络
来源：北京市疾病预防控制中心新华号