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袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。茵类营养丰富，被称为“山珍”，多吃菌类好处多多。一定要常常做父母吃哦！像我这样炒，连吃一个星也吃不腻！
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食材：袖珍菇，鸡蛋，青椒，小米椒，大蒜，制作步骤：1、袖珍菇清洗干净，锅内加水烧开，加入袖珍菇焯水，煮约1分钟。捞出沥干水份待用！
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2、青椒，小米椒洗干净，切丝待用。
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3、鸡蛋加盐打散，热锅下油，先将油烧一会，烧到冒烟，再下鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋蓬松，口感好。鸡蛋煎好之后，装盘或铲到锅的一边。
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4、另热锅下油，将油烧热， 加入大蒜爆香。【 袖珍菇|这个菜降血压，降胆固醇，尤其是中老人吃了特别好！】
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5、加入表椒，小米椒先炒半分钟。
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6、再加入袖珍菇，盐一起翻炒至熟。
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7、加入鸡蛋翻炒均匀出锅。
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