症状|这些天然毒素要警惕尤其是最后这种毒素你有可能天天碰见我们生活中的很多食材中都存

我们生活中的很多食材中都存在着天然毒素，稍有不慎，就会引起食物中毒。
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我们常说“发芽土豆”有毒，就是“龙葵素”（即茄碱）造成的中毒现象。新鲜土豆每100克中含龙葵素不超过10毫克，较为安全，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会更重，表现为体温升高和反复呕吐导致失水，同时瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
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一般认为豆角中所含皂苷和红细胞凝集素，人食后可造成凝血作用，主要表现为胃肠炎症状，病程为数小时或1-2天。中毒原因主要是烹调不当造成的。只要充分煮熟、煮透，充分加热就可破坏其毒素，就可预防中毒发生。因此在烹饪豆角时。一定要充分煮熟，使全部的毒素破坏，特别是做凉拌菜的时候。
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【症状|这些天然毒素要警惕尤其是最后这种毒素你有可能天天碰见】生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒，特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

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症状|这些天然毒素要警惕尤其是最后这种毒素你有可能天天碰见