这 种高密度的钢材（钢材密度高油则无法渗入锅内部 ， 可很好控制用油量）与复 合锅底最大 。

7、限度地帮您减少油烟（油温超过240度即会产生油烟 ， 厚实的锅底 可控制油温） ， 并且拥有绝佳的不沾底功效（无化学涂层 ， 采用物理方法实现不 沾） ， 选择德国WMF厨具将带给您全新的烹饪方式及健康的饮食 。
在这里我们 将为您提供WMF锅具的使用及保养方法 ， 希望能带给您最大的帮助 ， 让您完 全使用自如 。
一、适用的灶具及火候的控制适用的灶具：煤气、天然气、电陶灶、电炉、电磁炉适宜的火候：a.煤气、天然气：使用中火（火焰不超出锅底）即可达到传统 大火的效果；小火为外圈火苗调弱；炉心火为内圈小火 。
b. 其它类灶具即可按照正常温度使用 。
比如电磁炉最大瓦数为2000则为大 火 ， 1000则为小火 ， 400则为炉心火 。
二、烹 。

8、饪的方法1. 热锅冷油：开大火热锅1-2分钟后倒油 ， 即可烹饪菜肴 。
特点：适合爆炒 同时油不会因为高温而变质（当油温超过140度会变成反式脂肪酸俗称荤 油） 。
2. 冷锅冷油：将沥干水分的疏菜放入锅内并浇上一点油 ， 盖上锅盖再开大火 加热 ， 待锅边缘有水汽冒出即可加调料搅拌 ， 个人口感生熟后即可关火出 锅 。
特点：适合绿叶蔬菜 ， 不破坏叶绿素和维生素 。
3. 荤素同熟法：将要炒的素菜放锅底、荤菜放上面并浇上油盖上锅盖 ， 开大 火等有水汽冒出打开加调料搅拌 ， 熟后即可出锅 。
4. 无水烹饪法：将要蒸煮的食物放入锅内 ， 利用其本身的水分进行烹饪 。
5. 高温煎炸法（又称滴水成珠法）：将空锅大火加热 ， 拿筷子沾水撒入锅内 ，水 。

9、“嗞” 一声干掉时温度不够高 ， 当水撒入锅内变成水珠在锅内打转时 ，即达到煎炸的温度 ， 然后改小火 ， 此时富含油脂的食物擦干水分可无油烹饪（如鸡翅五花肉等） ， 油脂含量少的食物擦干水分后加油烹饪（如鱼） 。
特点：不沾锅底 ， 油烟少 。
三、WMF压力锅使用方法压力锅的锅身、锅底与WMF炒锅的构造相似 ， 做菜速度比普通压力锅更快更 安全 ， 可保持食物原汁原味压力锅升压阀门处有的有三条指示线 ， 升上来二条线为一档压力 ， 升上来三 条线为二挡压力；有的升压阀门处只有二条线 ， 则升一条为一档 ， 升二条为 二档压力此锅使用方法简单并配有使用说明 ， 各种食物所需烹饪时间为（以加压至2档压力为例）：1. 排骨猪肉类：压力到达后改小火5 。

10、分钟即可关火 。
2. 牛、羊肉类：压力到后小火10分钟关火 。
3. 禽类：整只在压力到后小火10分钟关火 ， 若是肉较老的可15分钟关火 。
4. 鸡鸭杂类：压力到后小火6-8分钟关火 。
5. 豆类：容易熟的压力到后小火5分钟关火（如绿豆可成沙状） ， 不易熟的 压力到后小火15分钟关火（如红豆可成沙状） 。
6 .米饭类：米饭在压力到后改小火5分钟关火；稀饭在压力到后关火或改 小火3-5分钟关火 。
7.利用蒸篮在一锅内同时烹饪 ， 需在压力到后改小火 ， 以防食物串味 。
注意：锅内食物不可超出锅容积的2/3 ;
红烧的汤汁无需太多 ， 根据菜量到 其容积的1/3即可 ， 在压力下汤汁会持续沸腾淹没食物 ， 食物味道会 均匀 ， 而所有的红烧 。

11、菜用快捷锅做时间会更短 。
把锅盖上的硅胶圈下 掉即可当汤锅使用 ， 打开盖子即是炒锅 ， 一锅三用 ， 可任意烹饪菜肴 。
四、锅具清洁的方法及注意事项1. 用前清洗：锅具使用前先在锅内放白醋和水加热 ， 然后清洗锅内锅身及锅底 ， 以去除机器打磨时产生的机油 ， 防止出现水渍 。
2. 常规清洗：烹饪结束后用水、洗洁精百洁布清洗 。
（由于锅具密度高不 吸油不沾底 ， 一道菜做好后可用干净纸巾或抹布擦锅 ， 继续烹饪 。
做完所有菜最后洗一次锅 ， 省时省力）3. 醋水清洗法：锅内加水和一点醋 ， 开火烧热后再用百洁布和洗洁精清洗 。
（若出现油在高温下形成的黄渍 ， 或是食物盐分、矿物质高温下形成的彩虹纹 ， 或是锅底因燃气的杂质而变黑 ， 可使用此法 ， 锅具光洁 。

12、干净）4. 使用WMF不锈钢专用清洁剂保养锅具 ， 可使锅具亮丽如新 。
5. 注意事项：WMF锅具厚实可抗干烧 ， 但锅具在长时间干烧后切忌挪动（此时钢及热且“脆”） ， 让其自然冷却后再重新加热清洗 ， 锅具依然 如新 。
五、实用菜谱热锅冷油系列：1. 清炒荷兰豆材料：荷兰豆、盐、油做法：a.空锅大火加热1分钟倒油（油只需平时1/3 ,也可随个人习惯用量） ， 将荷兰豆放入锅内翻炒b待荷兰豆变深绿色时加盐搅拌关火出锅（色泽翠绿 ， 清脆可口）2. 蒜烧茄子材料：茄子、蒜末、葱花、老抽、糖、盐、耗油、油做法：a.茄子切滚刀状或长条状待用b .大火热锅1分钟倒油 ， 将蒜末葱花放入煸香后加茄子翻炒c. 再加糖、老抽、耗油、少许 。

稿源：(未知)

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标题：wmf|wmf压力锅使用说明书( 二 )