含乳饮料|讲究~牛奶该怎么挑选？小米辣|豆腐|嫩豆腐

牛奶营养丰富，有益人体健康。但种类繁多，如何挑选？生活中又有哪些常见误区？
【 含乳饮料|讲究~牛奶该怎么挑选？】
文章插图

与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，更适合食用；
牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性……
纯牛奶也叫鲜牛奶，营养好，适合大部分人饮用。鉴别它的好坏，主要看两个指标：总干物质(又名全乳固体)和蛋白质。
国家规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上，才能称为高钙奶。理论上，纯牛奶的含钙量为100-120mg/100ml，高钙奶的含钙量为130-150mg/100ml。
但大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙，人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。也就是说高钙奶中的钙含量并不等于人体吸收量。
舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用。
5、早餐奶
早餐奶和纯牛奶的配料不一样。
含乳饮料风味独特，市场广阔，但其配料最多的为水、白砂糖。即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论，如：含乳饮料的蛋白质含量≥1g/100g，约低于纯牛奶的1/3。

文章插图

牛奶中富含钙，但草酸与钙一起食用，会产生沉淀，影响人体对钙的吸收，也可能导致恶心、腹泻等症状。富含草酸水果有：葡萄，草莓等。