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甘蔗营养丰富，除了含有丰富的糖分、水分之外，还含有蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素。
【时入初冬 生津止渴话甘蔗】新鲜的甘蔗浆汁甜美，脆嫩多汁，嚼之甘饴，且越嚼越有味，恰如明代医药大家李时珍所赞道：“凡蔗榨浆饮固佳，又不若咀嚼之味隽永也。”

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中医认为，甘蔗性甘味寒，具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥之功效，对于热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结等症有显著效果。《名医别录》称甘蔗“主下气和中，助脾胃，利大肠”。《日用本草》记载甘蔗治“上虚热烦渴”。
甘蔗汁还能解酒毒。《随息居饮食谱》说：“甘蔗甘凉清热，润肠解酒。”因此饮酒之后可以喝一碗甘蔗汁或者直接嚼一段甘蔗吃，都能起到醒酒的作用。还可以在酒后喝一碗甘蔗汁和白萝卜一起煮出来的汤汁，不仅能解酒，还有消食下气的作用。
甘蔗还可入膳，现介绍两道甘蔗膳食。
甘蔗高粱粥
材料：甘蔗汁50克，高粱米30克，粳米100克。
做法：高粱米和粳米洗净，加水煮成粥。在粥熬好后，加入蔗汁，搅匀即可食用。
功效：生津清热，养阴润燥。

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甘蔗荸荠汤
材料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。
做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净，放入锅中，加水武火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。
功效：清热生津，消食除胀。
来源：中国中医药报

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