橄榄，又名青果。因橄榄虽熟，其色亦青，故名。橄榄的风味十分别致，但果肉水分很少，肉质坚脆，初入口时只觉酸中稍带苦涩，但细嚼后渐觉苦尽甘来，满口生津，回味无穷，犹若忠臣之谏言，因而也称谏果、忠果。
橄榄是药食同源的佳品。中医认为，橄榄其味甘、酸、涩，性平，无毒，入肺、胃经。具有清热解毒、利咽化痰、生津止咳、开胃降气、除烦醒酒等功效。对咽喉肿痛、声嘶音哑、口渴、烦躁、泄泻等病症均有治疗效果。
《本草备要》记载 ：“橄榄，肺胃之果，清咽生津，除烦醒酒，解河豚毒。” 因其香甜有清郁之气，可开胃气，酒后嚼之能解酒毒。如误食河豚卵巢及肝脏而引起中毒，用鲜橄榄汁饮之可解。鱼骨卡咽喉，可食橄榄汁化之，如无鲜品，以橄榄核研末吞服或煮汁服之亦可。
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中医认为，橄榄用于药疗、食疗，对肺胃疾病有着显著疗效。在寒冬腊月异常干燥的时候，常含点鲜橄榄有润喉之功，所以橄榄又被称作“润肺之果”。现代研究发现，橄榄的果肉富含营养，含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、香树脂醇，以及维生素和矿物质钙、钾、镁等成分。其中，钙的含量达 204 毫克，对儿童的骨骼生长发育大有裨益。
每次取鲜橄榄 1 枚含之，最后细嚼慢慢咽下。每日 3 次，有消炎止痛之效。或取鲜橄榄 3 枚，加水适量，水煎 5分钟，取药汁再冲入以 3克绿茶所泡茶水中，慢慢饮之。具有清热生津、利咽止痛之效。对患有急慢性咽炎所致的咽喉红肿、疼痛、声音嘶哑等症有明显的缓解作用。
取鲜橄榄（打碎）5 枚，冰糖适量。橄榄入砂锅，加水适量，水煎 5 分钟，去渣，加入冰糖，待溶化后即可饮用。每日 2 次，具有清热润肺之功，对肺热所致的口吐黄痰有一定效果。
取鲜橄榄（去核切碎）50 克，白萝卜（洗净切细丝）300 克同入砂锅，加水适量，水煎 15 分钟，取汁当茶饮用。连续 7 天，可有效预防流感发生。
取鲜橄榄（去核切碎）7 枚，生姜（切成细丝）10 克，红糖适量。将前两味药同入锅，加水适量水煎 15 分钟，去渣入红糖，待红糖溶化后即可温热饮用。每日 2 次，具有消炎止泻之功。
取鲜橄榄（去核切碎）60 克，生姜（切成细丝）10 克，苏叶 10 克，粳米 50 克，红糖适量。将上三味药同入砂锅，加适量水煎 15 分钟，去渣取汁备用。粳米洗净熬成粥状，再将药汁、红糖兑入，开锅后红糖溶化即可，趁热饮之。上床盖被取汗，勿着凉。每日 1 剂。本方具有解表散寒之功效，适用于风寒感冒之发热、咳嗽、全身肢节酸痛、头痛无汗等。
取鲜橄榄（去核切碎）5 枚，瘦猪肉（切丝）100 克，鲜藕节（切碎）50 克，同入锅中，加水适量，水煎 10 分钟。去渣取汁，加入食盐、味精即可饮之。具有凉血止血之功效，适用于痔疮出血轻症者。
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国家中医药管理局 主管
中国中医科学院中药研究所 主办
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【 砂锅|除烦醒酒、清咽生津的“肺胃之果”】零售价：RMB16元
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