广式陈醋鸡脚的做法
粤式凤的作法实际如
食物提前准备：鸡爪400g ， 水豆豉 ， 青红椒 ， 老料酒 ， 生抽酱油 ， 盐 ， ， 蒜 ， 香油适量 。
1、鸡爪除去残渣清洗沥干水份 。
文章插图
2、用刀割去手指甲 。
3、随后锅中添冷水 ， 放入鸡爪绰水 。
4、捞起来再次温开水清理一遍 ， 控干 。
5、热锅加点油加温至气泡后放入鸡爪炸 ， 炸得鸡爪气泡至橙黄色就可以 。一定还记得盖上盖子炸 ， 要不有可能油溅到自身 。
6、鸡爪炸到橙黄色 。
7、将炸好的鸡爪快速入凉水渗入 ， 这一点尤为重要 。
8、切一些蒜泥 ， 把鸡爪捞出来 ， 蒜泥放到调味品碗里 ， 添加适量香油 ， 生抽下 ， 料酒 ， 水豆豉 ， 食用盐 ， 白砂糖翻拌 。
9、腌三十分钟 。
10、隔水炖35分鐘 ， 粤式凤爪就完成了 。
【广式陈醋鸡脚的做法】需前准备好的原材料包含爪 8食用油 适十三香 少量 适量、 玉米粉 1生抽酱油 少量、酱油 1勺、香油 2勺、蒜末 5克、葱油 1勺 。
1、鸡爪清洗 ， 剪去手指甲 ， 在葱姜水中焯熟 ， 沥净化水份 。
2、断成2段 。
3、水温六七成热时 ， 下鸡爪炸至焦淡黄色 。捞起来预留 。
5、锅里加小半碗水 ， 少量芡粉（木薯淀粉和调水成） ， 生抽酱油 ， 酱油 ， 香油 ， 白砂糖 ， 煮沸后加蒜末和葱油 ， 将鸡爪放入搅拌 。
5、入炒锅蒸五分钟 。
6、随后盛出 ， 那样就完成了 。
主要材料： (300g)
调味品：葱、姜、蒜 (各5G)、麻椒 (10)、大料 (适量)、 (2棵)、料酒 (2)、油耗 (2匙)、醋 (2匙)、白砂糖 (1匙)、盐 (1匙)、海鲜酱 (2匙)、生抽 (2匙)
流程：
1、将凤爪清洗 ， 用刀割成段儿 。
2、冷水放锅里 ， 放入良姜、大料、少量料酒 ， 开水煮十分钟上下 。放少量老陈醋避免煮飞 。
3、捞起来控干水
4、放入锅中炸至金黄色 ， 油要未过凤爪 。大概五分钟 。注：十分的蹦 ， 一定要盖好盖 。
5、将炸好的凤爪放到水里泡浸 ， 最少1小时 。（为了更好地发生虎皮鹦鹉的实际效果）
6、制做调味品汁,2勺油耗 ， 1勺海鲜酱 ， 1勺糖 ， 小勺盐 ， 味精少量 ， 放水下锅熬料 ， 沸腾后水淀粉勾芡 。
7、将泡好的凤爪摆盘 ， 料汁倒在上面 ， 放上葱、蒜段 ， 下锅蒸5~8分钟 。起锅就可以 ，
工/原材料
凤爪 300g
葱、姜、
麻椒 适量大料 适叶 适量料酒 适量油耗 适量 适量白砂糖 适量盐 适量海 适量生抽 适量
流程/方式
.将凤爪清洗 ， 用刀割成段儿 。
冷水放锅里 ， 放入良姜、大料、少量料酒 ， 开水煮十分钟上下 。放少量老陈醋避免煮飞 。
捞起来控干水
放入锅中炸至金黄色 ， 油要未过凤爪 。大概五分钟 。注：十分的蹦 ， 一定要盖好盖 。
将炸好的凤爪放到水里泡浸 ， 最少1小时 。（为了更好地发生虎皮鹦鹉的实际效果）
制做调味品汁,2勺油耗 ， 1勺海鲜酱 ， 1勺糖 ， 小勺盐 ， 味精少量 ， 放水下锅熬料 ， 沸腾后水淀粉勾芡 。
将泡好的凤爪摆盘 ， 料汁倒在上面 ， 放上葱、姜、蒜段 ， 下锅蒸5~8分钟 。起锅就可以