芋头|这菜冬天要多吃，两块钱一斤，既是粮食也是菜照着做家人都抢着吃膳食纤维|芋头

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芋头又叫芋艿，在素食当中营养算是比较丰富的。芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。

【 芋头|这菜冬天要多吃，两块钱一斤，既是粮食也是菜照着做家人都抢着吃】
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芋头，既是蔬菜，又是粮食，小时候在农村，都是直接煮了当饭吃。当然这个东西其实吃多了肚子也会涨气。这菜才两块钱一斤，比肉便宜，比肉营养更好。照着做，家人都抢着吃。
在素食中，这道菜的营养是特别好的，适合冬天进补，又不增加脾胃负担。是个一举两得的好方法。比吃肉强太多了！大家千万不要错过这道不起眼的素菜哦！
我个人是特别喜欢吃芋艿的，特别爱这糯糯的口感，尤其到了冬天隔三五天就吃一回，到了冬天很多人忙着进补，但是一定不忽略了这个不起眼素菜，既能进补也不会增加肠胃负担哦。

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【剁椒芋艿】
食材：芋艿，剁椒酱，大蒜，水，砂糖，小葱，食用油
制作步骤：
1、芋艿洗干净，刮皮，刮皮的时候一定要带上手套，避免手过敏，把芋艿切成滚刀块待用。

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2、热锅凉油，先放芋艿翻炒至表面开始变软，再放大蒜一起翻炒。

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3、加入两大勺的剁椒酱一起翻炒出香味，这个剁椒酱有点咸，所以就不用放盐了。大家一定要适量哦。
4、倒入一大碗的水，放点砂米糖，一起大火煮5分钟，改中火煮至熟透。

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5、用锅铲将少部分的芋艿铲碎，这样汤汁会更浓稠，用来拌饭特别的香，喜欢吃整块的就不要铲了。最后留一些汤汁，撒点葱花出锅。开吃吧，

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