大蒜作为我国比较常见的调味料之一，味道美妙且有不错的养生作用，颇受人喜欢。
中医认为，大蒜性味辛温，归脾、胃、肺经，具有解毒、消肿、散寒、化湿、杀虫等作用，既可内服又可外用。
市场上有黑蒜、紫皮蒜、白蒜，大家可能常常会纠结选哪种？黑蒜是大蒜在高湿环境下加热一个月甚至更久发酵而来。黑大蒜由于大蒜素已经被降解，糖分也被分解成果糖，吃起来不会有辛辣的感觉，对肠胃的刺激相对较小；
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紫皮大蒜相对于白皮大蒜来说，紫皮蒜抗氧化作用更强，更抑菌，因此紫皮大蒜味道也更加辛辣；白皮蒜的硒元素和锗元素会更加的丰富一些，能够帮助增进人体的机能。
除了日常烹饪食用外，还可以泡蒜吃。古代过年时，送上一罐腊八蒜，就有年前“算清账”的意思，如今，腊八蒜已经成为过年必备的美食。
腊八蒜的做法
剥好的蒜放入密封容器内，倒入没过蒜的米醋和几颗冰糖，密封后待蒜变得翠绿即可。
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今天小编用腊八蒜，搭配上活血化瘀的“宝贝”、养阴补肝肾的鲍鱼，做一道腊八蒜鲍丝扒茄子，美味碰撞的同时，也是养生的佳品！那么鲍鱼如何处理能更好地消化呢？快学起来吧~
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主要食材
茄子、腊八蒜、鲍鱼
烹调步骤
① 煸炒茄子
锅中倒油，放少许盐，放入茄条煸至脱水上色。
Ps：活血化瘀的宝贝是“茄子”，它富含的维生素P，有助于护血管。
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② 处理鲍鱼
鲍鱼去壳，去除杂质，再切成丝备用。
Ps：《随息居饮食谱》中记载鲍鱼整个食用，难消化，切成丝入味，而且能更好地消化。
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③ 烧制
茄条中加入生抽、蚝油、酱油炝锅，再加入开水烧制。
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④ 出锅
加入鲍鱼丝，腊八蒜和醋，烹入料酒，煸香收汁即可。
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最终成品
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【 茄子|冬天必吃这菜 搭配大蒜一起吃！活血化瘀又通便几块钱一大盘】（养生大国医）
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