植物蛋白|慢性肾病患者，豆类食品该不该吃？ https://p0.ssl.img.360kuai.com/dmfd/

已经患有慢性肾脏病，吃的方面要注意什么？慢性肾脏病能不能吃豆类？这大概是饮食方面最经常被问到的两个问题。
这里谈谈豆类，如标题所言，多年来，豆制品和慢性肾脏病经历过分合聚散，终于“修成正果”。

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肾脏是人体内代谢产物的主要排泄器官，如果肾脏发生了病变，除需要适当休息及药物治疗外，还应加强饮食控制，以保证既减轻肾脏的负担，又为疾病的康复提供充足的营养。肾脏病的治疗与饮食也有着密切关系，无论哪种肾脏病，也不论病情轻重，患者在饮食方面都较其他系统疾病患者有着更多的限制。
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综合分析“肾病者不宜吃豆类”
几十年来，民间一直流传着“肾病者不宜吃豆类”的说法，患者甚至对豆制品也抵制。医生也强调肾功能下降到一定程度(氮质血症期)，患者便应控制蛋白质的进食量，要尽量选择优质蛋白，如动物肉类、牛奶、鸡蛋等，而不选黄豆、花生等植物蛋白。这种控制蛋白进食量的治疗方法称为优质低蛋白饮食疗法。
但根据近年来的研究，肾内科大夫已不主张肾脏病人严格戒食豆类食品。这对于肾脏病患者是一个好消息，使肾脏病患者在饮食方面又多了一种选择，生活上也多了一份乐趣。
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为什么豆类打了个漂亮的翻身仗呢？
因为豆类虽然是一种植物食品，但其蛋白质中所含的必需氨基酸，在数量和相互比例上都接近动物蛋白。豆类的蛋白质含量高达35%～40%，其中大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质。不仅如此，大豆还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素。每100g黄豆含蛋白质36.3g，多于同等重量的瘦猪肉和牛肉(分别含蛋白质16.7g和20.2g)，可见黄豆的营养价值上乘。

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营养学家建议，人们饮食中不要缺乏豆类食品。经常吃豆类食品，既可改善膳食的营养素供给，又可避免因为吃肉类过多带来的不良影响。豆类食品蛋白质含量丰富，而胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶；并且豆类食品中含有丰富的亚油酸和磷脂，能促进儿童的神经系统发育，亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的优质食品。
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控制蛋白质总量摄入是关键
肾脏病患者应该控制蛋白质的总量摄入，且动物蛋白与植物蛋白食品应搭配食用。豆类食品的摄入应作为蛋白质摄入总量的一部分，这样对延缓肾功能进展有好处。

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内容来源：人民卫生出版社出版《伤不起的肾》
【 植物蛋白|慢性肾病患者，豆类食品该不该吃？】来源：人卫健康