本草纲目|韭菜不能和这个东西一起吃，吃了对身体不好，认识的人还不多维生素b2|维生素b1|韭菜|本草纲

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

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韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
中药认为韭菜“益阳”，但这并不意味着“长阳”。有人主张韭菜中含有微量元素锌，对生长和生殖功能等起着重要作用。但是每100克韭菜只含有0.43毫克锌，效果有限。

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韭菜对很多人来说是令人高兴的食物。喜欢那个味道，但又担心吃了以后会心里不舒服。南地主政有句名言叫“春初早韭，秋末晚韭”，这种“韭菜”当然是韭菜。初春韭菜的质量最好，晚秋之后夏天最差。\\\\\\\"春天的食物是香的，夏天的食物是气味的.\\\\\\\"
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

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韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
食物相克
韭菜+菠菜同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
韭菜牛肉发烧，牙齿肿痛。

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韭菜百酒引起胃炎，导致胃肠病复发。
韭菜+蜂蜜同食容易引起腹泻。
【 本草纲目|韭菜不能和这个东西一起吃，吃了对身体不好，认识的人还不多】韭菜中含有大量草酸，与牛奶一起吃会形成不溶解的草酸钙，妨碍肠道吸收钙。