黑芝麻|五谷之首，杂粮界的“人参”！常食它，抗衰老，还能滋补助眠~ https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

我国传统膳食以植物性食物为主，即五谷杂粮与豆类为主食，中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。
故天生万物，独厚五谷，五谷中又以粟米最佳，也就是我们俗称的小米。
小米味甘、咸，性凉，色黄入脾胃经，味咸入肾经。因此中医认为小米能“和胃温中”，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏；
种种优点让小米在众多谷物中脱颖而出，千百年来被尊为“五谷之首”成为养生保健之佳品。
护脾养胃
熬制小米粥时，上面会出现一层粥油，这层粥油能保护胃黏膜，免受辛辣食物的刺激，适合胃溃疡等胃病患者食用。

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美容养颜
小米含有维生素A、维生素E、胡萝卜素、B族维生素和多种微量元素，经常食用可以预防色素沉淀，防止面部色斑生成。
滋阴补身
小米具有滋阴的作用，是因为小米中含有类雌激素物质，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力，因此在我国北方有用小米粥加红糖来给产妇调养的传统，帮助产妇恢复体力。
同时小米中也含有大量的氨基酸，能预防流产，还有很强的抗菌作用，对女性的阴道炎等疾病具有防治的作用。
助睡安眠
小米中含有丰富的色氨酸，其含量在所有谷物中独占鳌头。色氨酸在人体内代谢生成5-羟色胺，能抑制中枢神经兴奋，产生一定的困倦感。
同时，5-羟色胺在人体内进一步可转化成褪黑素，被证实有镇静和促进睡眠作用。
怎样挑选小米
食用小米的时候一定要选择刚上市的新米，新鲜小米营养价值更高，对胃黏膜保护作用也最强，而贮存过久的陈旧小米可能会导致溃疡。我们可以用看、闻、尝这三个方面来挑选：
1看
优质小米大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。

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取少量小米放在软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色则说明待测小米中可能染有黄色素。
2闻
优质小米闻起来有清香味，无其他异味。严重变质的小米用手捻易成粉状，碎米多，闻起来有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3尝
优质小米尝起来微甜，无异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良味道。
解锁更多小米食疗方
一般来讲，用小米煮粥是比较便捷也是补身的吃法，所以小米粥也被叫做“代参汤”。在烹制的时候可以加各种辅料相互调和，今天就让我们来解锁更多吃法。
桂圆百合小米粥

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材料：小米150克、龙眼肉15克、百合10克、黑芝麻20克、冰糖适量。
做法：
①小米淘洗干净，黑芝麻洗净炒香备用；
②龙眼肉、百合洗净，与小米一同入锅，加适量水，大火煮沸；
③小米熬煮至粥半熟时，加入炒香的黑芝麻，一同熬煮成粥，放入冰糖即成。
功效：补肝肾，养心神，适合失眠多梦人群。
南瓜小米腊肉盅

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材料：小南瓜2个、腊肉1小块、小米50克、小葱2根。
做法：
①材料备齐，将小米洗净浸泡约2小时；
②腊肉切成较小的薄片，小葱切碎末；
③小南瓜顶部切掉，用勺子之类的工具挖去南瓜芯；
④将小米、腊肉、适量小葱，淋上生抽搅拌均匀；
⑤将搅拌均匀的小米和腊肉填入南瓜盅内；
⑥盖上南瓜盖子，用牙签固定后上蒸锅，中火蒸20-25分钟即可。
功效：润肠通便，提高免疫力，降糖控压。
温馨提示
?淘洗小米时建议不要用热水淘米，更不要用力搓洗，不然可能会让它含有的维生素大量流失。
?想要获得优质的小米“粥油”，煮粥所用的锅必须刷干净，不要有油污，煮的时候最好用小火慢熬。
?小米中含有赖氨酸的数量比较少，如需要长期摄入小米，建议搭配赖氨酸含量比较高的食物如鱼、虾、贝类、乳制品、豆类一起食用。
?小米性偏凉，不适于本身就有寒气郁结或是较为阴虚的人群食用，但若要饮食，建议配合红枣、山药或是生姜片（记得姜片要带有姜汁）服用，如此方能增其补益之性，添温补，利于调和。
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