豆瓣9.2，这个神剧请网飞一直拍下去！

炎炎夏日没有精神头。
连吃饭这种人生快事，都失去了一两分劲头。
这个时节，就太需要这样的剧集——
有世界各地美丽风光，有古古怪怪的历史故事，有令人垂涎欲滴的食物，更有一位十足有趣的讲述者。
这不，网飞最近放出了超高口碑的9分纪录片。
最适合晚上配一杯冰啤酒，在空调房中享用了。
《菲尔来蹭饭》第五季

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美食纪录片界有不少知名的电视大厨。
《美食不美》的韩裔大厨张锡镐。
耿直率性，诉求明确。
打着美食的名义把社会历史、家庭困境、少数族裔困境拍了个遍。

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英国的里克·斯坦了解美食，了解文化。
自己开了好几家饭店，在BBC输出过百科全书式的欧洲饮食图鉴。
论底蕴，无人能及。

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白钟元，韩国美食主持的天花板。
在《街头美食斗士》中，堪比人型美食搜索地图。
在中国西安，哪条巷子里的哪家美食店该怎么走，他都摸得一清二楚。
别问怎么做到的，他是本地人。

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但要说菲尔·罗森塔尔。
他算得上是世界美食纪录片主持人里的异类。
没开过餐厅，不怎么会做饭。
第一季的时候去了东南亚，简直打开新世界的大门。
龙眼不知道是啥，榴莲不知道是啥，红毛丹不知道是啥。
形容食物味道的时候，更是小学生附体。
没有天花乱醉的形容词，没有活灵活现的比喻，每一次，都只有朴实无华的——
“这真的是我这辈子吃过最好吃的东西。 ”

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吃到喜欢的东西，眼睛瞪得像个铜铃。
一副没有见过世面的样子。

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也正是菲尔这个美食纪录片主持人里的泥石流，造就了与众不同的《菲儿来蹭饭》。
没有美食造神，也没有夹带私货。
菲尔的厉害之处，在于他对城市气韵的把握。
他轻轻松松地走在全世界的美食城市中，拍到哪里，就能相当传神地把一个地区的风土人情拍出来。
城城不一样，人人有特点。
某种程度上，这也来自一个优秀创作者的功底——
菲尔是艾美奖获奖作品， 9分神剧《人人都爱雷蒙德》的编剧。

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这一季，他再次开启了全球之旅。
西班牙马德里，芬兰赫尔辛基，墨西哥瓦哈卡，美国缅因州、波特兰......
从家门口，一路吃到北欧。
从穿短袖的季节，一路吃到穿羽绒。
这一季中，被讨论的很多的是西班牙和芬兰两集。
马德里，是西班牙的首府。
在这一集，我们看到了很多“第一”美食。
寻找美食的路上，总是绕不开当地的菜市场，菲尔马不停蹄地来到了一个从1882年就开始营业的帕兹市场。
因为这里有西班牙票选第一的蛋饼。

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看上去，是不是和大家想象中的“饼”不太一样？
蛋饼非常的厚实，由土豆、鸡蛋、橄榄油、焦糖、洋葱、黑胡椒、盐等食材做成，是西班牙代表食物之一。
这一家的蛋饼，比别家的更嫩滑。
因为他们将土豆做熟后，才加入蛋液和调料，做出蛋饼内馅才会柔软多汁。
说句题外话，这要是当成浇头淋在盖浇饭上估计也不错......

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因为蛋饼做得好吃，这一家店每天要用上770公斤土豆，还有2000个鸡蛋。
果真，碳水才是人类第一美食啊！
西班牙，虽然地处欧洲，但是在吃的上有很多和中国共通的地方。
他们爱吃类似油条的吉事果。
但是蘸的不是豆浆，是热腾腾的巧克力酱。

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他们吃米，不过常见的是做成海鲜烩饭。

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对猪肉，同样有着深沉的爱。
马德里的索波里亚波丁餐厅，是世界上一直持续营业的最古老的餐厅， 1725年就开始营业了。
在1930年的时候，转手到现主人家族手里。
它家最有名的料理，就是烤乳猪。

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这个烤乳猪使用的还是1725年那一年建造起来的烤炉。
烤炉里的火从来没有熄灭过，即使在西班牙内战期间。
300年历史的餐厅见证了一代代历史，也迎来一位位著名的客人，比如，海明威。
海明威有一阵老来这家餐厅，有时候还会窜进厨房自己炖饭。
但据说，炖的不咋样。

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马德里除了传统的美食，更有世界最前沿的美食餐厅。
今年世界排名第一的厨师，大卫穆纽的餐厅“街索”就在这里。
他非常会做融合菜，特别偏好亚洲菜。
他用生鱼片、孔雀草、海胆做成料理，然后让客人用原味薯片舀着吃。
西班牙的菜，吃出了日式的范儿。

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本地原产的扇贝加上墨西哥的辣椒冷汤，清新又辛辣。
最后，加上椰汁鸡汤乳化汤汁。
顿时，就泰国化了。

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头牌菜，当然是由中国料理融合而来的。
鸭肉饺，加上油封过后的脆皮猪耳朵，再加上葱、腌黄瓜、细切辣椒丝......
酥脆可口，味觉丰富。

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......
在马德里，我们看到了两种文化的冲击。
它既古典，保留着过去的饮食传统——
300年的烤炉，延续过去的食谱。
900年前的下酒小菜传统，由西班牙国王，阿方索八世的仆人在其红酒杯上盖上火腿，而被创造，延续下来。

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同时，它又是最前沿的美食创造地。
有着超一流的大厨，做着最融合的菜系。
他们发挥最大的创意，做出无数实验性质的菜品。

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某种程度上，一个城市的美味是由这座城市的历史灌溉出来的。
这座城市的建筑，市民性格，地理环境，人文历史都和它的味觉相关。
海鲜，米饭，猪肉，小菜，都折射出了马德里文化里复杂的肌理。
认识美食，要从认识城市开始。
在《菲尔来蹭饭》系列纪录片中，我们看到了非常多的世界风光和文化历史。
马德里，千年老城。
城市的每一砖每一瓦都是历史，错落的哥特式拱券建筑，巴洛克的楼廊雕花，走在城市里就能感受到百年建筑的美感。
走一步就是名人故居，再走一步就是大师真迹博物馆。
这里的标志性美食，不少都有历史故事。

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而在芬兰赫尔辛基，一个充满自然风光的北欧国家。
除了展现文化的部分，还用不少笔墨描绘了极具北欧特色的，自然美食获取方式——
垂钓，上山采野菜等。
政府会出出资建造野外木屋，免费提供燃料给垂钓后，森林采摘后想做饭的民众。

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山上有各类的香料，野菜，新鲜蘑菇。
有一些直接摘下来，就可以扔进汤了。

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这样的饮食方式，和赫尔辛基地处丘陵起伏的半岛，被美丽如画的海港环绕，四处布满茂密的森林是息息相关的。
而在大洋彼岸的墨西哥，人们的饮食又和西班牙殖民历史联系在一起的。
【豆瓣9.2，这个神剧请网飞一直拍下去！】墨西哥瓦哈卡，盛产龙舌兰，还有各种各样迷之酱料——