春笋的食谱做法大全 春笋这么炒好吃到爆( 二 )


做法
1、将排骨同姜片放入冷水中 , 煮到水沸腾为止 , 捞出排骨备用 。
2、将排骨放入锅中 , 并加清水煮沸 , 加入半勺食醋 , 转用温和煮30分钟 。
3、事先准备海带 , 至排骨8分熟时 , 放入笋 , 继续煮10~15分钟 , 加入调味品即可 。
春笋鱼片原料青鱼中段350克 , 熟竹笋片50克 , 水发香菇25克 , 蛋清1只 , 调料是猪油300克 , 黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量 。做法
1、先将鱼沿脊骨剖开 , 去骨刺及鱼皮 , 先切成5厘米长的段 , 再斜批成薄片 , 用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆 , 置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也批成薄片 。
2、将锅内放猪油烧至三成热时 , 放入鱼片逐一炸熟 , 再放入笋与香菇 , 受热后倒出沥干油 。然后在原锅内留少量油 , 倒入黄酒 , 加汤水和细盐、味精 , 烧沸后用水生粉勾芡 , 将鱼片等原料倒入翻炒均匀 , 淋油上光即可装盆食用 。
蚝油炒春笋原料

笋500克 , 蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。
做法
1.笋洗净斜切成条 , 
2.坐锅点火倒油 , 待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
春笋烧腊肉原料腊肉1块 , 笋1个 , 青蒜3根 , 红辣椒2个 , 盐 , 鸡精 , 料酒 , 老抽 。做法
1、首先将腊肉切条 , 在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片 , 红辣椒切丝 , 青蒜斜切成段 。
2、在锅中热油 , 等笋片煸至焦黄 , 放腊肉同炒 , 加红辣椒丝和青蒜白 , 加盐;再加青蒜叶 , 点少许料酒、鸡精即可 。