发面放白糖怎么没发起来,发面放了白糖没发起来是什么原因 _生活百科

我们都知道，很多人做面食的时候，都会提前将面粉进行发酵，也就是我们所说的发面。发面是比较有讲究的，会有很多的注重事项和禁忌，很多人在发面的时候都会放一些白糖，这样可以促进面粉发酵。那么发面放了白糖还发不起来是什么原因呢？下面让我们详细来看看吧！
发面的时候为什么要放入白糖发面时，假如不是做西餐甜点的话，是无需添加白糖的，但无需添加不代表不可以添加，其实发面时添加白糖有一下几个好处：
1、口感上可以增加成品的香甜度，如用加白糖蒸出来的馒头会有甜味。
2、添加白糖可以当做是酵母菌的催化剂，有助于面团快速发酵。
3、在制作甜品时，需要在发酵的面团中放入白糖，使面团整体口感变甜。
放糖后面发不起来的原因是什么放糖后面团发不起来的原因有以下几种：
1、糖放的比较多，因为适量的糖是有助于酵母的发酵的，而过量的糖就会抑制酵母发酵，使酵母菌没有了活力，也可以通俗的认为酵母菌被糖腻“死”了。
2、在和面的时候，酵母放入面团以前都会用水去活化酵母菌，但是酵母菌是不耐高温的，假如用过高温度的水去活化就会杀死酵母菌，是酵母菌失去活力，所以面团就不会发起来。
3、酵母的量不够，用酵母发面时，酵母菌和面的比例应该是2比100 ，所以说假如你酵母的量不够的话，面团也发不起来。
【发面放白糖怎么没发起来,发面放了白糖没发起来是什么原因】4、酵母本身的原因，有一次我在家里蒸馒头，和好的面团等了几个小时都没有发起来，我纳闷了半天，最后一看酵母袋上的生产日期，原来过期半年了。所以说大家在购买酵母的时候一定要看清生产日期。
发面不能放太多糖吗假如想制作甜点，可以多放一点糖。其实常常制作烘焙的朋友都知道，在制作甜面包的时候，需要在发面的时候放进去量比较多的白糖，这个时候我们可以去市场上购买耐高糖酵母，这样问题就解决了。
总结:
发面看起来是个很轻易的事情，其实不然，是需要大家在实践中总结的，刚才我把发面失败的几种原因都写了出来，大家可以进行参考，但不限于此。另外还想告诉大家，酵母不只是一种，有普通酵母、耐高糖酵母、鲜酵母、半干酵母，他们的使用范围都不一样，所以还需要大家去了解。