猴头菇的功效与作用 带你详细了解猴头菇( 二 )


第4种泡发方法:先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。
总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好 。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制 。
猴菇片的用法用量:
消化不良:猴头菌2两,水浸软,切成薄片,水煎服,日服2次,黄酒为引 。
神经衰弱、身体虚弱:猴头菌(干品)5两,切片与鸡共煮食用,日服1次(或用鸡汤煮食) 。
注意:猴菇片为药物,应在医生的指导下服用 。
猴头菇怎么选购
猴头菇因其外形酷似猴头而得名,它体圆而厚,表面有一层茸毛刺,腹部光滑为肉质块状 。新鲜时呈白色,干品呈褐色或金黄色 。
质量好的猴头菇菇体完整,无残缺,菇体干燥,大小均匀,毛多细长,茸毛齐全 。而质量较差的猴头菇菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长 。有的伪劣品为了增白,用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色,这种菇食后对人体有害无益,不可选购 。
猴头菇的储存方法
【猴头菇的功效与作用 带你详细了解猴头菇】可以用干净袋子封好,或者用线穿成一串,挂放在阴凉干燥避光的通风处 。立夏后要经常检查,容易生虫和菌蛾 。如果放在冰箱冷存,则要保证经常通风 。