蒸菜的美味做法大全
【腐竹粉丝蒸】
食材：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量
制作步骤：
1、粉丝放水里浸泡至软
2、腐竹放温水浸泡至软
3、猪肉剁末 ， 蒜切末、姜切小段
4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右使其入味
5、碗内先排入泡好的粉丝 ， 再在上面铺上腐竹
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
7、肉末上洒满蒜末
8、再加上剁椒
9、淋上生抽
10、冷水上锅 ， 大火开后再蒸上15分钟 ， 蒸熟后取出 ， 洒上葱花即可
【南瓜蒸鸡肉】
食材： 鸡腿一只 小南瓜一个 青豆适量 蒜五瓣 香葱两根 姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙 黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙
制作步骤：
1、南瓜切开掏空 。（可以直接切圆形） 。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用 。
3、鸡肉 ， 青豆 ， 蒜切小块 ， 姜末 ， 葱末 ， 蚝油 ， 番茄酱 ， 黑胡椒 ， 盐 ， 淀粉 ， 食用油一汤匙 ， 混合腌20分钟 。
4、腌渍好的肉放进盅里 。上蒸锅蒸20-30分钟即可 。
【蒜茸丝瓜鲜虾盅】
食材明细：红剁椒1匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
制作步骤：
1、丝瓜切成小段 ， 用小刀挖掉一部分瓤 ， 做成丝瓜盅 。
2、将基围虾剪去头挑去沙线 ， 剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节 ， 再将背部剪开一个洞 ， 将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球 。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里 。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油 ， 再加小半匙糖 ， 最后倒入一点食用油拌匀 。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸 。
6、 蒸锅里水沸腾后 ， 将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸 ， 大火3--5分钟关火 ， 再焖1分钟即可出锅 ， 最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可
【油淋丝瓜鸡】
食材：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个 盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜
制作步骤：
1、丝瓜洗净 ， 去皮 ， 切成段后加少许盐腌制5分钟 。
2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用 。
3、锅中倒入热水 ， 加料酒、盐、姜片、葱 ， 烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用 。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上 。
5、取一小碗 ， 放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀 ， 做成调味汁 ， 浇在鸡肉和丝瓜上 。
6、放入锅中大火蒸5分钟 ， 出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
【蒸菜的美味做法大全 多款蒸菜菜谱推荐】7、香油烧热 ， 放入花椒炸香 ， 淋在菜上即可 。
【祈福喜虾】
食材：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙 ， 香菜末少许、小碗（我用的蛋挞模 ， 或根据现有工具选择）调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙
制作步骤：
1、虾去除虾线 ， 剥去头、虾壳（留虾尾部分） ， 再从背部将虾剖开 ， 加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味 。
2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅 ， 中间用手指按一个小凹印 。
4、打上鹌鹑蛋 ， 蛋黄位于凹印内 ， 再撒上火腿末 ， 放入蒸笼内 。
5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ， 然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ， 用香菜叶装饰一下 。
6、高汤加水淀粉勾薄芡 ， 淋少许香油 。
7、开水中加少许盐、油 ， 将上海青烫熟摆盘 ， 最后浇上薄芡汤汁即可 。
【清蒸狮子头】
食材明细：五花肉、莲藕、葱、姜
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