金龙鱼玉米油不合格 如何鉴别地沟油方法


金龙鱼玉米油不合格 如何鉴别地沟油方法
金龙鱼玉米油陷“质量门”
从安徽工商局官网了解到,此次被检出有问题的金龙鱼玉米油生产日期为2011年3月1日,是由江苏益海(泰州)粮油有限公司生产的5升装金龙鱼玉米油,主要不合格项目为色泽和烟点不合格 。
据相关媒体报道,金龙鱼经销商解释问题原因是保管不善,使得玉米油长期暴晒在日光下,因而导致油质产生了变化 。
但有油料专家分析,造成烟点和色泽不过关的原因有很多,油料储存时间,加工工艺,油种掺杂都会导致出现问题,但绝非紫外线长期照射这一单纯因素就能导致 。有食用油业内专家也表示,金龙鱼食用油被阳光"晒"变质的说法略有些牵强 。
金龙鱼玉米油不合格 如何鉴别地沟油方法
如何鉴别地沟油方法
1.看颜色 。及格的油是透明状,而地沟油有多种化学成分,会混浊和不透明,瓶底可能还有沉淀 。这种劣质油多在散装油批发市场可见,还有街边的小餐馆,也可能会使用劣质油 。
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2.闻气味 。及格的油会有油脂本身的香味,比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香 。地沟油就没有油脂本身应该有的香味,细细闻,可以闻到一点酸味,有一种怪怪的化学成分的气味 。
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如何鉴别地沟油方法
【金龙鱼玉米油不合格 如何鉴别地沟油方法】3.尝味道 。通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别,但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心,轻轻搓,再用舌尖舔一点掌心的油,正常的油尝起来会有香的味道,比如花生油尝起来就会有花生的味道,但是地沟油尝起来会酸,也有苦的味道 。整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法,消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别,觉得不好的油就不要食用 。
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4.食用后 。餐馆里的菜使用的油,都是做过手脚的,所以鉴别起来很困难 。但是吃了用地沟油做的菜,肚子会有胀胀的,胃和肠道都会觉得不舒服,会有消化不良的感觉 。这个方法可能不太能叫做方法,因为要先吃进去才可能有不适的反应 。
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如何选择健康的食用油
一、看油的颜色
好的食用油看起来一定是透明澄亮的,颜色越透明澄亮越好 。而地沟油有多种化学成分,会混浊和不透明,瓶底可能还有沉淀 。李健森建议消费者,尽量不要购买有沉淀的食用油 。
二、看品牌
消费者到超市购买食用油,应该尽量选择大品牌生产的食用油进行购买 。大品牌比较注重企业信誉和企业形象,食用油的品质也比较有保障,而且万一购买的食用油出现质量问题,也比较容易获得赔偿,减少自己的损失 。
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如何选择健康的食用油
三、看有效营养成分含量
正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高,那么食用油的营养价值就更高 。购买油时,可对比标注的含量 。
广东恒大女排俱乐部厨师长李健森也认为维生素E和不饱和脂肪酸很重要,并且建议消费者多吃植物油,少吃动物油 。
四、用热水涮
中国农业大学食品学院范志红教授称,油的粘度是做不了手脚的,所以在餐馆里吃饭,如果菜上的油特别油腻,用热水都涮不掉的油,就是已经很坏的油了 。