鸡鸭家常做法大全 超好吃的鸡鸭做法介绍

鸡鸭家常做法大全

豉油鸡
做法:
1.姜切丝,蒜切末备用;
2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;
3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;
4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;
5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可 。
电饭煲三杯鸡
做法:
1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;
2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;
3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;
4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;
5.煮饭键跳起,闷一会即可 。
栗子鸡
材料:鸡腿,板栗,葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖
做法:
1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片 。
2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤
3.小火烧15分钟,加味精调好口味 。
孜然鸡翅

做法:
1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2.生姜去皮,切片;
3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可 。
红烧鸭块
材料:鸭子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量 。
做法:
1、鸭子斩成块,锅中放水,下鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲净捞出待用;
2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;
3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;
4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐,倒入热水,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅 。
老鸭蒸山药
材料:老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒 。
做法:
1、老鸭子斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;
2、热锅中放少许油,下鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油表面有微微的焦黄;
3、加入适量的盐与料酒,炒匀;
4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;
5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅,30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可 。
红烧鸭翅
材料:鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒 。
做法:
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;
2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;
3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;
4、放入两小勺料酒,炒匀;
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;
6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;
7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;
8、打开锅盖,将汤汁收浓一些即可 。
啤酒鸭
材料:鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒 。
做法:
1、鸭子洗净沥干,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;
2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;