植物性食物补血效果差植物性食物中铁含量普遍都不高 ， 吸收率也低 ， 其中相对较高的有黄豆、黑豆、黑木耳、菠菜、苋菜、芝麻、桂圆（即龙眼干）、柑橘、葡萄干等 。
多吃含维C食物利于铁吸收研究发现 ， 维生素C能显著地促进机体对铁的吸收 。因此 ， 在补血的时期要多进食富含维生素C的食物 ， 主要是新鲜蔬菜和水果 ， 如韭菜、芹菜叶、西红柿、柑橘、猕猴桃、冬枣、草莓等 。
合理烹饪很重要菠菜、苋菜等青菜 ， 铁的含量虽然较高 ， 但蔬菜中的草酸、植酸会影响铁的吸收 。因次 ， 在烹调前 ， 用开水灼一遍蔬菜 ， 可除去大部分影响铁吸收的物质 ， 从而大大提高铁吸收率 。
【吃什么食物补血效果最好 十种补血食物吃法介绍】此外 ， 炒菜用铁锅可适量增加铁的摄入 ， 应避免用不粘锅和铝锅 。
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