家常素菜的做法大全 最受欢迎素菜比肉还好吃

家常素菜的做法大全 

1干煸杏鲍菇
用料:
杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法:
1、准备原料
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3、杏鲍菇用手撕成细丝,粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃
4、微波炉加入4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分
5、干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片
6、锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可
7、倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
8、锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉
10、倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀,这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了
11、这时候火关小,加入1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,如果火大了,酱油会糊掉
12、开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
2地三鲜
用料:
茄子、土豆、青红椒、葱末、蒜末、玉米淀粉、生抽2勺、盐适量、白糖少许、水淀粉
做法:
【家常素菜的做法大全 最受欢迎素菜比肉还好吃】1、茄子、土豆去皮切滚刀块,青红椒切块 。
2、将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟 。
3、捞出茄子、土豆沥水,均匀的撒上淀粉 。
4、锅内适量油烧热,下入土豆块中小火炸至金黄色捞起,沥油 。
5、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色捞出 。
6、生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁 。
7、锅置火上少许油烧热,爆香葱、蒜末,下入土豆、茄子、青红椒 。
8、调入味汁略烧,让水淀粉糊化 。
9、撒入蒜末,翻炒均匀即可出锅 。
3宫保豆腐
用料:
豆腐500克、黄瓜60克、胡萝卜60克、花生米50克、葱白50克、姜蒜适量、生抽15毫升、料酒15毫升、醋10毫升、盐2克、糖10克、郫县豆瓣一勺、干辣椒几个、花椒二十粒、烹调油、淀粉5克
做法:
1、主要材料 图 。液体调料混合加淀粉备用 。
2、豆腐 黄瓜 胡萝卜切丁 。
3、葱切厘米段,姜蒜切碎 。
4、炒锅洗净烧干后下凉油同时下花生米 。
5、油热后花生米也炸酥,出锅淋油 。
6、豆腐下锅炸一下 。这期间把胡萝卜焯一下水 。
7、至表皮变色后淋油出锅 。
8、锅中留下一点儿油,下花椒和干辣椒段炒香 。
9、下姜蒜和部分葱稍炒后加郫县豆瓣炒香 。
10、将炸好的豆腐回锅,颠均匀 。
11、将黄瓜胡萝卜丁下锅 。
12、颠炒后下葱段 。
13、将之前调好的味儿汁淋入锅中,
14、颠均匀 。
15、倒入炸好的花生米 。
16、出锅即可 。
4红烧土豆
用料:
土豆一个、食用油适量、八角四五个、盐一勺、白糖两勺、生抽适量、老抽适量
做法:
1、土豆削皮,切成土豆块用水泡一会儿,泡去多余淀粉 。
2、捞出土豆,沥干水分
3、锅内放油,炸土豆块
4、大火将土豆块炸至金黄
5、炸好的土豆块沥油备用
6、另起一锅放少许油,爆香八角
7、倒入土豆块翻炒几下,放生抽、老抽、盐、白糖,开水没过土豆块,开锅之后转小火 。
8、汤汁浓稠之后,大火收汁即可 。
5虎皮尖椒
用料:
尖椒5根、蒜适量
做法:
1、将尖椒清洗干净后去蒂 。
2、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀 。
3、用手将整根辣椒籽拉出来即可 。
4、将辣椒切成两段、蒜切片备用 。
5、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里 。小火开始煎制 。
6、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面7、出现焦斑、表面起皱 。都煎好后盛出备用 。